1.鸽肉的蛋白质含量高，鸽肉消化率也高，而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类食用 。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高 。鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效 。
2.乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳媲美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效 。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合 。
3.鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬化 。民间称鸽子为"甜血动物"，贫血的人食用后有助于恢复健康 。
鸽子的功效与作用
1.鸽肉性平、味甘、咸，归肝、肾经; 具有滋肾益气、祛风解毒、补气虚、益精血、暖腰膝、利小便等作用 。
2.鸽肉可壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿 。
3.鸽肉对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用 。鸽子肉是一种很好的补品，能加快伤口愈合，我门这一般外伤和手术病人都有吃鸽子肉补一补以便早日病愈的习俗 。但要注意几点：一是鸽子一定要炖的，并且不能加任何作料，只加少许盐 。二是不能多吃，以免伤口处肉芽增长太快形成肉芽，影响美观 。
鸽肉食疗作用：
科学研究仍未证实鸽肉对于产妇回奶症状是否有直接关联 。对于25岁以下的女性，鸽肉可能会影响到子宫收缩，干扰人体正常发育 。食用时间长，若出现不适，建议立即就医 。另外，虽然鸽肉所含营养价值高，但缺乏维生素B16、维生素C、维生鸽子肉素D，以及人体正常生命必须的碳水化合物 。现代科学表明，人体内含有20种以上构成蛋白质的氨基酸，这些氨基酸对于人体而言都是必须的，不存在“优质”“非优质”之分 。只吃鸽肉，反而会导致其他蛋白质的缺乏，造成人体亚健康，进而造成身体虚弱 。
鸽肉制作指导：
1.鸽肉虽然很多人都在吃，但殊不知其对人体健康存在潜在威胁 。
2.营养学家指出，鸽肉缺乏维生素B16、维生素C、维生素D，以及人体正常生命必须的碳水化合物 。而且，有的人宣鸽子肉扬鸽肉中含有“优质氨基酸” 。现代科学表明，人体内含有20种构成蛋白质的氨基酸，这些氨基酸对于人体而言都是必须的，不存在“优质”“非优质”之分，只要多食蔬菜水果，不偏食，一般不会造成氨基酸缺乏 。然而吃鸽肉，会导致其他氨基酸的缺乏，导致人体“亚”健康 。长期食用还会造成孕妇回奶 。
【鸽子肉有什么功效与作用】3.最好是通过多吃水果蔬菜、均衡膳食来补身体吧!
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