花生用水清洗干净,洗到没有泥沙沉淀为止 。用拇指和食指轻轻按花生前面的一头,使花生壳裂开一个小口子 。依次把所有的花生都按开一个小口子,这样煮的时候比较容易入味儿 。把处理好的花生,倒进高压锅里面 。加水进去,水和花生的比例1:1就可以 。放入一块桂皮,两个八角 。放入4勺盐,大概20克 。一斤花生10克盐比较合适 。用铲子把花生搅拌一下,使盐与花生混合的比较均匀 。盖上盖子煮20分钟,煮熟后不要马上开锅盖,要再焖半小时再开锅盖 。把花生捞出来,控水,就可以吃了 。剩下的继续泡在汁里面,泡的时候越长越入味 。
吃花生的注意事项
2.1、花生一定要清洗干净至泡在水里没有泥沙沉淀哟,不然就不是盐水花生而是泥巴花生了!
2.2、吃不完的花生,要放在保鲜盒中放入冰箱保存,保存的时候倒入一些煮花生的汤,这样花生不会变干而影响口感 。花生怎么煮才好吃
怎么挑选花生
看外表:优质的花生粒大,颗粒饱满,外层红衣光亮,光泽均匀,一般红衣呈深桃红色的质量最好 。如果花生干瘪不均,表面起皱纹,湿润无光,质量则差一些 。发霉、发芽、有外伤的花生最好不要挑选 。
看白点:花生的一端一般有个小白点,如果花生经过染色,这些小白点也会被染红 。
剥红皮:花生的红衣很薄,如果花生米经过染色,颜色会渗透红衣,把红衣剥下后,可以看到红衣内侧也是淡红的 。
闻味:闻花生,如果有异味,可能是霉变的花生,不要购买 。浸泡:将花生浸泡,然后在白纸上用力摩擦,如果有红色出现,则是染色的花生 。
花生的功效与作用
1、花生富含很高的营养价值,里面含有25%～36%的蛋白质,脂肪含量可达40%,花生中还含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E,钙和铁等 。
2、花生的脂肪含量占总营养的30%-39%左右,但是对肥胖的威胁并不大,如果适量食用,还能起到减肥的功效 。这是因为花生属于高热量、高蛋白、高纤维食物,可以增加饱腹感,也就是通常所说的“比较抗饿” 。据研究,花生引起的饱腹感是其他高碳水化合物食物的5倍,吃花生后就可以相对减少对其他食品的需要,降低身体总热量的汲取,从而达到减肥效果 。
3、花生所含脂肪的绝大部分都是不饱和脂肪酸,比如花生中的四烯酸属于不饱和脂肪酸,具有降低血脂和血清胆固醇的功能,可以减少冠心病的发病危险 。而人体是不能自己合成不饱和脂肪酸的,必须要通过饮食摄入 。由此可见多吃花生对身体好是毋庸置疑的 。
4、花生富含的叶酸、膳食纤维、精氨酸等,也都能对心脏起到保护作用 。
什么人不适合吃花生
1、痛风患者
痛风是一组嘌呤代谢紊乱所致的疾病,患者均有高尿酸血症 。由于高脂饮食会减少尿酸排出,加重病情,所以痛风急性发作期应禁食花生,痛风缓解期也只能适量进食 。花生怎么煮才好吃
2、胆囊切除者
胆汁对于脂肪的消化和吸收有重要意义 。人吃饭后,胆囊收缩,将胆汁排入十二指肠以利消化吸收 。高蛋白和高脂肪的食物对胆囊刺激最强,使胆汁大量排放 。胆囊切除后,胆汁无法储存,势必影响对花生等油料作物中脂肪的消化 。
3、胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者
此类患者多有慢性腹痛、腹泻或消化不良等症状,饮食上宜少量多餐、清淡少油 。花生属坚果类,蛋白质和脂肪的含量过高,很难消化吸收,此类患者应禁食 。
【花生怎么煮才好吃】4、想减肥的人
花生的热量和脂肪含量都很高,吃100克炒花生仁,就吃进了581千卡的能量,相当于吃了275克的馒头,所以想减肥的人应远离花生 。
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