腊鱼怎么做好吃 ， 腊鱼的腌制方法之一：
食材明细：鱼 ， 肉 ， 花椒 ， 食盐 ， 酱油 ， 茴香 ， 干辣椒等各适量;
1.将准备的鱼和肉分别清洗干净 ， 可以混合在一起腌制 ， 反正都是要腌制的 ， 可以节省时间;
2.根据自己的口味在里面加入茴香 ， 辣椒等一起腌制 ， 但是需要将茴香等调料先炒熟 ， 再在鱼和肉的表面抹上一层薄薄的食盐 ， 涂抹均匀后撒上花椒等配料;
3.腌制好了之后将其装在容器之中 ， 用重物压住 ， 使其自然排水 ， 腌制一周的时间 ， 然后用钩子将其挂起来 ， 放在太阳下面晒 ， 直至晒干;
4.晒干之后的鱼和肉可以切成小块 ， 放在坛子里面 ， 撒上白酒 ， 密封起来 ， 也可以直接放在冰箱中冷藏起来 ， 第二年吃也不是变质 。
腊鱼怎么做好吃 ， 腊鱼的腌制方法之二：
食材明细：鱼 ， 食盐 ， 白酒 ， 酱油 ， 花椒 ， 胡椒粉等各适量;
1.鱼处理好 ， 用厨房纸巾将水分擦干 ， 在鱼的身上划几刀 ， 方便入味 ， 然后在鱼的身上涂抹上白酒 ， 目的是去除腥味和杀菌;
2.适量的盐 ， 花椒 ， 酱油 ， 辣椒粉和胡椒粉混合在一起搅拌均匀 ， 均匀的涂抹在鱼的身上;
3.腌制一周的时间之后将鱼取出 ， 挂在通风的地方吹干 ， 铁锅中放入花生壳 ， 红糖 ， 橘子皮和干柚子皮等;
4.烤架放在熏料的上面 ， 将鱼放在铁钾上 ， 盖上盖子 ， 用中火 ， 将鱼熏一段时间 ， 然后再吹干就可以保存起来了 。
【腊鱼怎么做好吃又简单】腊鱼的腌制方法 ， 没有什么技巧可言 ， 无非是加入大量的食盐和白酒等调料将其放置一段时间 ， 腊鱼的腌制方法之二中所采用的熏肉的方法 ， 是古时候比较流行的 ， 现在也有人在这样做 ， 但是比较少 ， 大多是在农村的人会将腊味熏一下 ， 这样制作出来的腌肉味道更好 ， 但是城市里的人很少这样做 ， 不管怎样的做法 ， 成品味道都是很不错的 。
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