【核桃肉是什么部位】
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猪脑袋骨头夹缝里的肉 。自贡一带 ， 杀猪之后 ， 猪脑袋通常被剥皮（含猪耳） ， 剥下来的称为 “猪头肉” ， 价格在八、九元一斤 。而剩下的骨头 ， 四、五元一斤 ， 通常六斤骨头 ， 煮熟能取两斤左右的“核桃肉” 。
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