1、剁碎猪肉
先把猪肉剁成肉沫 。
2、加调料
加入酱油、味精、姜末等调味料，然后搅拌均匀 。
3、倒入韭菜
加入切碎的韭菜，然后搅拌均匀即可 。
食材：面粉 500克 韭菜 300克 豆腐 200克 鸡蛋 1颗 粉条 50克
耗油 一瓷勺 盐 8克 食用油 20克
方法/步骤
1用快速摘韭菜法将韭菜摘好，清洗干净，沥干水分备用 。
2将新鲜的鸡蛋冲洗干净，磕在碗中，用筷子打散 。
【速冻饺子怎么做】3锅置火上，加入少量食用油，油热，倒入鸡蛋液，待蛋液凝固翻动，将鸡蛋炒散 。盛出备用 。
4先讲豆腐切成小块，然后将豆腐和鸡蛋一起切碎 。
5粉条清洗之后，放在开水中浸泡10分钟，捞出攥干水分，小心用到切碎，然后与鸡蛋豆腐碎放到一期 。
6韭菜切碎，放在馅儿的上面 。在韭菜上撒一点点碱面(防止饺子熟后，韭菜颜色变暗不好看)，为了防止韭菜出水，在韭菜上淋上食用油，并用筷子拌匀 。
7将韭菜与下面的馅儿拌开，加入耗油和食盐，并搅拌均匀 。饺子馅儿制作完成 。
8将面粉导入和面盆中，为了让面粉更劲道，加少许盐(2克)，然后便用筷子搅拌边加水至棉絮状，然后和成面团(这是面团不够光滑)，静置5分钟 。
9面团经过5分钟饧发之后，就很容易揉成光滑的面团了 。至此，面团制作完成 。
10将面团放到案板上，用到切下一小块，搓成长条形，切成小剂子(大小根据个人需求而定) 。
11为小剂子撒上薄面，并将剂子按扁，然后就可以擀皮开始包饺子了 。包好的饺子直接放在冰箱冷冻抽屉里 。
12饺子全部包好后，把抽屉放回冰箱冷冻室 。
13经过一夜，饺子已经全部冻住 。可以就这样放着，随吃随拿，也可以把饺子装进保鲜袋，继续放在冰箱里 。(稍微一碰饺子就掉了，完全不用担心粘在抽屉上，而且相互之间也不会粘连，非常的干爽) 。
注意事项
剁馅儿的时候注意手法，不能狂剁，否则会四处乱溅 。
在做饺子、包子的时候，如果想防止韭菜、菠菜等青菜在煮/蒸熟后颜色变暗，不好看，可以在拌馅儿时，在里面少放一些碱面 。一点点就可以 。
如何判断买的速冻饺子、汤圆、鱼丸是不是融化过又冻住的：看袋子里面是否有冰渣，如果有，就是不好的 。
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