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【红烧肉要不要用水焯一下】1、红烧肉一定要焯水 ， 可以把血沫焯出来 ， 而且在焯水的时候一定要用冷水 ， 等水开了再下锅不利于血水的流出 ， 并且容易把肉一下子烫熟 ， 肉质容易变老 。至于时间 ， 是在锅烧开之后2分钟即可 ， 不要过久 ， 会影响肉的质感 。
2、红烧肉是一道著名的大众菜肴 ， 属于鲁菜 。其以五花肉为制作主料 ， 最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做 ， 锅具以砂锅为主 ， 做出来的肉肥瘦相间 ， 香甜松软 ， 营养丰富 ， 入口即化 。红烧肉在我国各地流传甚广 ， 做法多达二三十种 ， 具有一定的营养价值 。
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