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【芥菜的属性及用途】芥 菜 芥 菜 又 名 大 芥 ， 可直接作蔬菜食用 ， 腌后有特殊鲜味和香味 。芥菜具有理气散寒、消肿通络的作用 ， 种子可加工成粉末或制成糊状 ， 也可提取芥子油 ， 可用作酸菜、蛋黄酱、色拉、咖喱粉等的调味品 。
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