用料
面料：
高筋面粉400克
酵母3克
白糖2克
水200克
馅料：
猪瘦五花200克
木耳适量
杏鲍菇150克
葱少许
姜20克
胡椒少许
鸡蛋|枚
盐3克
生抽少许
熟油20克
葫芦包的做法
把面料放入盆中 ， 揉成面团 。
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剁肉成馅 ， 葱姜切沬 ， 木耳洗净切碎 ， 杏鲍菇切碎 。
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肉馅分次加50克清水顺方向搅拌上劲 ， 加盐十胡椒十生抽十熟油 ， 腌制半小时 ， 再加一个鸡蛋 ， 放入准备好的步骤2的菜料搅拌 ， 馅料就好了 。
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面发好了 ， 如图 。
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下剂(每个20克) ， 擀皮 ， 两折面皮(三角状) ， 切下顶头 ， 在面皮中间形成一个洞 。
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将有洞的那块放下面 ， 上面盖另张面皮 ， 用手压一下双皮外缘 ， 放馅 ， 包成一个包子 。
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把下面有洞的面皮翻上来 ， 如图
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放上肉馅 ， 再包一个包子 。
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捏出一个小把 ， 如图
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包好的葫芦包 。
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醒发二十分钟 ， 凉水上锅 ， 中火蒸制 ， 上气后蒸十五分钟 ， 关火 ， 焖五分钟后揭笼 。
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蒸制好的葫芦包！
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【葫芦包的做法】
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