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灌香肠 ， 10斤肉放多少盐？牢记3个重要技巧 ， 鲜香入味不发臭
距离过年还有一个月 ， 按理来说这个时候 ， 就应该着手去加工香肠了 ， 毕竟灌好的香肠 ， 还需要放到外面晾晒半个月左右 ， 才能拿来吃 。
要是磨磨唧唧地 ， 等到最后才来灌香肠的话 ， 就不保证大家过年一定能吃得上了 。
【韭菜|灌香肠，10斤肉放多少盐？牢记3个重要技巧，鲜香入味不发臭】
灌香肠 ， 在北方很常见 ， 外面的小店里 ， 还有代加工的 ， 只要你买上肉送过去就行 。 但是我一般不会去外面加工 ， 因为家里有食材、有机器 ， 方法也很精通 ， 没有必要再浪费钱去外面 ， 而且外面的环境还不保证卫生 。
那么说到灌香肠了 ， 各位是不是也对其很感兴趣？今年想不想自己在家做？要想在家做 ， 除了知道配方比例之外 ， 还需要掌握一定的技巧 ， 比如说10斤肉放多少盐？今天就来教你3个重要的技巧 ， 腌制出来鲜香入味 ， 还不发臭 。
【灌香肠】
所用材料：猪肉10斤、盐125g、高度白酒150ml、辣椒面30g、花椒面30g、鸡精20g、五香粉10g、肠衣
1、首先我们准备好10斤猪肉 ， 猪肉要肥瘦相间的 ， 买来的猪肉 ， 很多人说一定不要清洗 ， 不然特别容易发臭 ， 这一点我是不同意的 。
2、可能去外面加工的 ， 是没有清洗的 ， 但是我们自己在家做 ， 不就是想要干净卫生吗 ， 所以一定要清洗 。 洗干净之后的猪肉 ， 放到外面去晾干 ， 然后这个时候有一点很关键 ， 我们需要往猪肉上面 ， 均匀涂抹一些高度白酒 。
3、涂抹上白酒以后 ， 猪肉自然不会出现变质的现象 ， 随后我们把猪肉剁成小丁 。 接下来准备一个盆子 ， 把盐、辣椒面、花椒面、鸡精、五香粉、高度白酒全部倒进去 ， 将其充分搅拌均匀 。
4、随后我们再把切好的猪肉放入调料中 ， 将其充分搅拌均匀 ， 这样香肠的馅料就做好了 。 紧接着准备一块肠衣 ， 肠衣提前清洗好 ， 然后浸泡在水里 ， 等用到的时候拿出来 ， 然后套在灌香肠的机器上面 。
5、随后往其中一点点的塞肉 ， 塞到9分满就可以停下了 ， 不然肉馅太多了容易把肠衣撑破 。 紧接着我们把香肠用绳子分成一段一段的 ， 然后在每一段上面 ， 都用牙签戳几个洞 ， 随后放在外面阴干 ， 注意一定要阴干哦 ， 不要太阳暴晒 ， 直至晒干为止 。
3个重要技巧：
第一个是猪肉洗净晾干后 ， 一定要在表面涂抹高度白酒 ， 防止发霉变臭 。 第二个是10斤肉 ， 我们应该放2、5两盐 ， 也就是125g的食盐 ， 这个比例不会太咸 ， 也不容易变质 。 第三个是灌好的香肠 ， 一定要阴干 ， 切勿暴晒 。
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