韭菜|灌香肠,10斤肉放多少盐?牢记3个重要技巧,鲜香入味不发臭


韭菜|灌香肠,10斤肉放多少盐?牢记3个重要技巧,鲜香入味不发臭

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韭菜|灌香肠,10斤肉放多少盐?牢记3个重要技巧,鲜香入味不发臭

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韭菜|灌香肠,10斤肉放多少盐?牢记3个重要技巧,鲜香入味不发臭

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韭菜|灌香肠,10斤肉放多少盐?牢记3个重要技巧,鲜香入味不发臭

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灌香肠 , 10斤肉放多少盐?牢记3个重要技巧 , 鲜香入味不发臭
距离过年还有一个月 , 按理来说这个时候 , 就应该着手去加工香肠了 , 毕竟灌好的香肠 , 还需要放到外面晾晒半个月左右 , 才能拿来吃 。
要是磨磨唧唧地 , 等到最后才来灌香肠的话 , 就不保证大家过年一定能吃得上了 。
【韭菜|灌香肠,10斤肉放多少盐?牢记3个重要技巧,鲜香入味不发臭】
灌香肠 , 在北方很常见 , 外面的小店里 , 还有代加工的 , 只要你买上肉送过去就行 。 但是我一般不会去外面加工 , 因为家里有食材、有机器 , 方法也很精通 , 没有必要再浪费钱去外面 , 而且外面的环境还不保证卫生 。

那么说到灌香肠了 , 各位是不是也对其很感兴趣?今年想不想自己在家做?要想在家做 , 除了知道配方比例之外 , 还需要掌握一定的技巧 , 比如说10斤肉放多少盐?今天就来教你3个重要的技巧 , 腌制出来鲜香入味 , 还不发臭 。

【灌香肠】
所用材料:猪肉10斤、盐125g、高度白酒150ml、辣椒面30g、花椒面30g、鸡精20g、五香粉10g、肠衣
1、首先我们准备好10斤猪肉 , 猪肉要肥瘦相间的 , 买来的猪肉 , 很多人说一定不要清洗 , 不然特别容易发臭 , 这一点我是不同意的 。

2、可能去外面加工的 , 是没有清洗的 , 但是我们自己在家做 , 不就是想要干净卫生吗 , 所以一定要清洗 。 洗干净之后的猪肉 , 放到外面去晾干 , 然后这个时候有一点很关键 , 我们需要往猪肉上面 , 均匀涂抹一些高度白酒 。

3、涂抹上白酒以后 , 猪肉自然不会出现变质的现象 , 随后我们把猪肉剁成小丁 。 接下来准备一个盆子 , 把盐、辣椒面、花椒面、鸡精、五香粉、高度白酒全部倒进去 , 将其充分搅拌均匀 。

4、随后我们再把切好的猪肉放入调料中 , 将其充分搅拌均匀 , 这样香肠的馅料就做好了 。 紧接着准备一块肠衣 , 肠衣提前清洗好 , 然后浸泡在水里 , 等用到的时候拿出来 , 然后套在灌香肠的机器上面 。

5、随后往其中一点点的塞肉 , 塞到9分满就可以停下了 , 不然肉馅太多了容易把肠衣撑破 。 紧接着我们把香肠用绳子分成一段一段的 , 然后在每一段上面 , 都用牙签戳几个洞 , 随后放在外面阴干 , 注意一定要阴干哦 , 不要太阳暴晒 , 直至晒干为止 。

3个重要技巧:
第一个是猪肉洗净晾干后 , 一定要在表面涂抹高度白酒 , 防止发霉变臭 。 第二个是10斤肉 , 我们应该放2、5两盐 , 也就是125g的食盐 , 这个比例不会太咸 , 也不容易变质 。 第三个是灌好的香肠 , 一定要阴干 , 切勿暴晒 。

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