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一锅丸子羊肉汤 ， 健胃又益气 ， 一碗下肚浑身都暖了
用一个字来说明羊肉好吃 ， 是不是想说嫩 ， 其实个人感觉最能说明羊肉好吃的字是“鲜” 。 古人造字是有依据的 ， 正所谓鱼羊为鲜 ， 不就说明了羊肉在古人心里是跟鱼肉一样美味的食物 。 宋代大文豪苏东坡颇为懂吃 ， 他写诗夸赞的美食有很多 ， 其中就写过：“陇馔有熊腊 ， 秦烹唯羊羹” ， 这里的羊羹说的就是陕西很出名的羊肉泡馍 。
不同的地区养的羊 ， 在肉质上是有差别的 ， 而且在吃法上也大有不同 ， 比如内蒙的烤全羊全国闻名 ， 另外像羊蝎子火锅 ， 北京的涮羊肉都是羊肉非常经典的吃法 。 如果是家里做羊肉 ， 那么不妨用羊肉片搭配各种丸子 ， 做成一碗热腾腾的丸子羊肉汤 ， 好吃的同时做法极为简单 。 不同于普遍意义上的羊汤 ， 这种丸子羊肉汤好喝又方便 ， 很适合单身人做来吃 ， 既做到不糊弄自己吃饭 ， 操作上也一点不麻烦 。
【菜名】:丸子羊肉汤
【所需配料】:各种火锅丸子、羊肉片
【烹饪过程】：
1、丸子羊肉汤用的食材很简单 ， 准备一些羊肉片 ， 还有各种火锅丸子洗干净装在小碗中备用 ， 多切一点葱花稍后做菜的时候会用到 。
2、锅里先倒入少量的油 ， 把切好的葱花先倒入锅里 ， 和热油一下翻炒 ， 将葱花爆锅好之后继续下一步的料理 。
3、火锅丸子是速冻的 ， 在做之前可以先放在室温中解冻 ， 丸子下锅前用水冲一下然后把表面的水分吸干 ， 这样丸子入锅之后不会把油溅起来 。 丸子下到油锅里 ， 让火锅丸子和葱花一起炒一下 。
4、丸子简单翻炒几下之后 ， 在锅里倒入适量的清水 ， 开大火把丸子煮一下 ， 煮到丸子在锅里浮起来就差不多可以加羊肉了 。
5、丸子还是很好煮熟的 ， 锅里加水后加点盐、鸡精、酱油来调味 ， 煮丸子时要把锅盖盖上 。 大概煮5分钟左右丸子就差不多煮透了 ， 这个时候就可以在锅里下羊肉片 。
6、因为羊肉片都是切的比较薄的 ， 下锅之后用筷子将羊肉片搅开 ， 别让羊肉片粘在一起 ， 羊肉片煮熟后这锅丸子羊肉汤就做好了 。
7、将锅中的丸子羊肉汤倒入合适的小锅或者碗中 ， 可以加点白胡椒粉进行调味 ， 加入适量切好的葱花香菜后味道更佳 。
【烹饪技巧】：
1、火锅丸子还是比较耐煮的 ， 所以不用担心丸子会因为久煮变得不好吃 ， 反而是丸子下锅后为了保证丸子可以煮透 ， 建议将丸子多煮一些时间 。
2、羊肉片可以买现成的 ， 一次吃不完的羊肉片分装好之后放在冰箱冷冻层 ， 不管是拿出来做丸子羊肉汤 ， 或者是下面条的时候放上几片都是挺不错的 。
3、丸子羊肉汤单喝味道很鲜 ， 除了加白胡椒粉之外 ， 还可以加点辣椒面和白醋 。
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