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【手抓羊肉|做手擀面，要想劲道好吃，不易断不粘连，2个重要窍门掌握好】
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做手擀面 ， 要想劲道好吃 ， 不易断不粘连 ， 2个重要窍门掌握好
要说早上吃面 ， 你们家一般吃什么面？肯定不少人家里 ， 都是吃挂面的 ， 随便去超市买一包 ， 便宜还省事 。 然而我对挂面 ， 却不怎么感兴趣 ， 主要是味道不怎么好 ， 完全不如手擀面好吃 。
如果有时间有条件的话 ， 我还是愿意自己在家做 ， 做出来吃不完的话 ， 还可以冷藏在冰箱里 ， 随吃随拿 。
那么要想手擀面好吃 ， 不是说随便往面粉里加上水 ， 揉一揉切成面条就可以的 。 很多人做出来味道不好 ， 就是因为没有掌握正确的方法 ， 没有掌握其中的技巧 。
“为啥我做的手擀面 ， 还没等下锅就已经断了呢？”“怎么做出来一点都不劲道？”“味道太难吃了 ， 不如去外面吃” ， 这些问题都是大家经历过的吧！其实做手擀面 ， 要想劲道好吃 ， 不易断不粘连 ， 2个重要的技巧需要我们掌握好 。
【做手擀面】
配方：普通面粉250g、鸡蛋2个、清水80ml、盐2g
1、首先准备一些面粉 ， 倒在一个小盆里 ， 随后我们不要直接加水搅拌 ， 而是需要先放上2g左右的食盐 。
2、加盐的目的 ， 一方面是为了增加面条的底味 ， 另一方面可以让揉出来的面团不易断裂 ， 面条更加劲道 。 加上盐之后 ， 将其稍微搅拌一下 ， 然后接下来也不要直接倒水 ， 而是需要先往里面打2个鸡蛋 。
3、鸡蛋打进去之后 ， 再往里面倒入80ml的清水 ， 将其充分搅拌均匀 ， 随后揉成一个面团 ， 这个面团的手感应该是中等偏硬的手感 。 加鸡蛋可以让做出来的面条更加爽滑 ， 并且做出来的面条也不会粘连在一起 。
4、揉好的面团 ， 将其盖上保鲜膜 ， 松弛半个小时 ， 半个小时之后我们再去揉一下 ， 然后继续松弛15——20分钟 。 时间到了之后 ， 咱们将其取出来 ， 然后不停揉搓 ， 紧接着用擀面杖将其擀薄 。
5、擀好以后 ， 再用刀切成粗细适中的面条 ， 切好之后撒上一点干面粉抖一下 ， 防止粘连在一起 。 随后起锅烧水 ， 等水烧开了之后 ， 把面条下进去 ， 直至煮熟之后 ， 就可以捞出来啦 ， 随后准备一个自己喜欢的卤子 ， 或者加上自己喜欢的调料 ， 拌匀即可开吃 。
小妙招：
2个妙招分别是 ， 第一个是往面粉内加盐 ， 可以让其更劲道 ， 第二个是往里面加鸡蛋 ， 能够更加滑嫩、不易粘连 。
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