文章图片
导语：过年待客菜 ， 有荤有素颜值还高 ， 待客特有面子 ， 关键是花钱还少
2021年接近尾声 ， 即将迎来新的一年 ， 在新的开端便是春节 ， 春节当然少不了要宴请宾客 ， 家家户户早早便开始了准备待客的食物 ， 各种油炸食品、腌制食品以及各种肉类都不能少 ， 今年的猪肉价格上涨 ， 老百姓消费不起 ， 那么我们在春节的宴客菜便可以用其他的肉类代替 ， 其实鸡肉、鸭肉、鱼肉等都是不错的选择 ， 这次要分享给大家的是一道以鸡肉搭配芋头烹饪而成的菜肴 ， 鸡肉的价格相对比较实惠 ， 与芋头的搭配也花不了几个钱 ， 却能做出好吃还好看的食物 ， 将这道有荤有素的菜肴学会了 ， 过年宴客的时候就不发愁了 ， 下面我便将这道芋儿鸡的做法分享大家 。
芋儿鸡的做法：
备用食材：鸡腿5个 ， 芋头6个 ， 花椒粒少许 ， 干红辣椒3个 ， 八角1个 ， 豆瓣酱1勺 ， 生抽2勺 ， 老抽1勺 ， 食盐少许；
制作过程：第一步 ， 首先鸡腿从冰箱中取出来 ， 解冻剁成块 ， 然后清洗干净 ， 放入清水中浸泡一会 ， 将其中的血水逼出 ， 然后捞出控水用 ， 在浸泡鸡块的过程中 ， 便可处理其他食材；
第二步 ， 芋头准备适量 ， 比较小的可以多准备几个 ， 将其削去皮后 ， 清洗干净 ， 切成大小适中的块 ， 放入清水中浸泡待用 ， 大葱择洗干净 ， 取葱白切成段用 ， 大蒜3个剥皮成蒜粒即可；
第三步 ， 生姜1小块去皮后 ， 洗净切片 ， 炒锅置于火上 ， 烧热后 ， 放入少许食用油 ， 加上几片生姜 ， 炒出香味后 ， 放入控干水的鸡块 ， 一边煸炒鸡块 ， 一边用锅铲按压 ， 将其中的水分煸干；
第四步 ， 待将鸡块炒至变色后 ， 即可先盛出 ， 锅中留底油 ， 放入葱蒜、八角、花椒、干红辣椒 ， 再加上一大勺的豆瓣酱 ， 小火将红油炒出 ， 放入鸡块和芋头 ， 炒至变色后 ， 放入2勺的生抽；
第五步 ， 加上点老抽 ， 上色后 ， 加上白糖和食盐炒匀后 ， 加上没过鸡块的开水 ， 烧开后 ， 转至小火焖煮20分钟 ， 煮至汤汁变少后 ， 大火收汁 ， 撒上青红椒便可开始享用 。
小编总结：过年招待客人 ， 肉菜当然是不能少了 ， 猪肉太贵吃不起 ， 那便可以用鸡肉来代替 ， 鸡腿的价格非常实惠 ， 超市买才七八块钱一斤 ， 而且鸡腿可以经受得住多种烹饪 ， 随意搭配各种食材便可以轻松做出一锅美味的菜肴 ， 这次是用鸡肉和芋头做搭配 ， 有荤有素 ， 颜值高口感好 ， 待客也会非常有面子 ， 做上一大盘 ， 花钱还少 ， 所以说这道芋儿鸡的做法 ， 建议大家不要错过学习 ， 低成本还能做出美味的食物 ， 错过真的是太可惜了 。
烹饪小技巧：
1、芋头去皮切块后 ， 需要放入清水中浸泡 ， 待要下锅的时候再从水中捞出 ， 这样可以将芋头隔绝氧气 ， 防止其发黑；
2、鸡腿剁成块后 ， 需要放入清水中浸泡一会 ， 将其中的血水逼出 ， 便可以很好去除其中的腥味 ， 这个方法比焯水要好许多 ， 还不易变老 ， 嫩滑还多汁；
3、鸡肉中的油脂比较多 ， 所以需要将其下锅煸炒出油脂 ， 这样吃着才不会腻味 ， 反而是鲜香美味的口感 ， 用煸出的油脂炒菜 ， 口感也会好许多 。
【豆芽|过年招待亲戚，肉菜不能少，好吃好看成本低，学会过年宴客不发愁】将其中的技巧牢牢掌握好 ， 便能成功做出一份美味的芋儿鸡 ， 花钱少还能让客人吃得好 ， 如果你认为这道肉菜的做法还不错 ， 欢迎收藏起来学着做 ， 或者是分享给更多的人学习！
推荐阅读
- 北方过年和南方过年有什么区别（北方人和南方人过春节有什么不同?）
- 过年挂的灯笼可以挂多久（过年挂的灯笼可以挂多长时间）
- 肉炒韭菜豆芽怎么做（肉炒韭菜豆芽的做法）
- 豆芽焯水怎么做（豆芽焯水如何做）
- 豆芽|孩子不爱吃蔬菜，推荐8种好吃的冬菜做法，营养丰富，上桌就抢光
- 萝卜干|每逢过年，我家就爱吃这3种炸货，金黄酥脆，放很久也不坏
- 粉条|过年买粉条，牢记3个诀窍，一眼就能看出市场上的假粉条，真实用
- 肉松|别管有钱没钱，开心过年！5款美食提前囤，一家大小都爱吃
- 冻库虾怎么做（怎么做冻库虾）
- 新世界|?“虎”形头枕、年货礼盒……南京路步行街“新年集市”带你提前过年