心有余悸|这样的青蒜腊肉（超级简单）你吃过吗？

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?青蒜（一种冬季的应季新鲜食材）与腊肉是天生一对的绝配食材。 ?腊肉这种传统食品，因为经过数天的腌渍、晾晒、烟熏，故腊肉含有一定量亚硝酸盐。这也让很多人对腊肉望而却步，经不住美味的诱惑，又对“亚硝酸盐”心有余悸。 ?青蒜苗含有一种可阻断亚硝酸盐致Ca性的有效成分，可最大程度阻断亚硝酸盐的致Ca性。让人们品尝美味的同时，再也不用心有余悸。相传在上古夏朝时，人们于农历十二月合祭众神叫做腊，因而十二月叫腊月。腊肉，就是在冬天将肉类以盐渍经风干或熏干制成而得名。寒冬腊月，以“家”为社会组成细胞的中国人都会围坐在炉前灯下，吃腊肉，放爆竹，辞旧迎新。腊肉以及各类腌腊制品的美味，慢慢就融入了“家”的元素，家的幸福。早在周朝的《周礼》、《周易》中已有关于“肉脯”和“腊味”的记载。当时，朝廷有专管臣民纳贡肉脯的机构和官吏。在民间，学生也用成束干肉赠给老师作为学费或聘礼，这种干肉称为“束修”。
【心有余悸|这样的青蒜腊肉（超级简单）你吃过吗？】By 不犹豫的鸭腿很自然
用料

腊肉 200克
青蒜 150克
味精少许
食用油适量

做法步骤

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1、准备好食材（腊肉、青蒜）

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2、腊肉洗净切片。青蒜洗净切小段。

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3、先把腊肉煸炒出油。

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4、加入青蒜。

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5、加入一点味精，将青蒜苗翻炒至成熟入味

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6、装盘完成。
小贴士腊肉本来就是腌制咸的，不用放盐。
腊肉的营养功效腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
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