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小麦 。白面就是面粉,一种由小麦磨成的粉末 。按面粉中蛋白质含量的多少,面粉可以分为高筋面粉、低筋面粉及无筋面粉 。、
面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食 。以面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异 。选择面粉的时候,我们要注意面粉纯度的等级,以及矿物质,粗蛋白等含量的表示 。
【白面是什么做的】我们常说的“面粉”指小麦粉,即用小麦磨出来的粉,“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉 。小麦粉按性能和用途分为专用面粉(如面包粉、饺子粉、饼干粉等)、通用面粉(如标准粉、富强粉)、营养强化面粉(如增钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉等);按精度分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等;按筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉 。
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