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导语：肉丸子怎么做才好吃？分享几个技巧 ， 丸子好吃不腻 ，
天气越来越冷了 ， 即将进入冬天最冷的阶段 ， 出门时一定要防护好 ， 特别是早上和晚上 ， 寒气很大 ， 如果没有防护好特别容易生病 ， 还有在饮食上也要多注意 ， 多做些热乎营养高的饭菜 ， 增加热量和营养 ， 可以减少生病的几率 。 相信每年一到冬天 ， 大家都开始炖肉了 ， 热乎乎一锅 ， 吃起来真舒服 ， 不过这种做法耗时长 ， 时间不充裕的时候根本没法做 ， 所以我推荐大家冬天里常做汆肉丸 ， 想做随时吃 ， 而且营养价值高 ， 清淡不显油腻 。
学会做肉丸子后 ， 可以搭配不同的食材煮汤 ， 比如菠菜、油菜、生菜、豆油皮等等 ， 搭配好煮一锅 ， 又有肉又有菜 ， 荤素搭配营养丰富 ， 好吃不腻口 ， 我经常这么做给家人吃 ， 孩子最喜欢 ， 你也可以试试 。
肉丸子怎么做才好吃？如果不会做的话 ， 很容易出现这些情况 ， 要么不香 ， 要么不嫩 ， 要么不成团 。 其实做好肉丸子 ， 不是简单加几个调料就好了 ， 还需要掌握一些技巧 。
在家自制肉丸子 ， 想吃不用出去买 ， 教你详细制作方法 ， 分享几个技巧 ， 丸子做好好吃不腻 ， 煮汤真鲜美 ， 每次都能吃得一滴不剩 。
下面我来给大家分享一下肉丸子的做法 ， 以及技巧 ， 快来看看吧 ， 保准一学就会 ， 再也不担心做不好了 ， 而且做出来不比外面吃
步骤如下：
挑选到新鲜猪肉 ， 而且要选择前腿肉 ， 如果用纯瘦肉的话做出来不够嫩 ， 如果用五花肉的话做出来又比较油腻 ， 这两种肉我都尝试过 ， 真的不适合做肉丸子 ， 想要吃到口感最好的肉丸子 ， 推荐前腿肉 ， 不仅肥瘦比例合适 ， 还肉质很嫩 ， 做肉丸子再合适不过了 。
肉准备好后 ， 我们不着急剁馅 ， 而是要准备半碗葱姜水 ， 这个料需要自制 ， 用来调肉馅又可以增嫩又可以增加香味 ， 非常好用 。
生姜切丝 ， 葱切丝 ， 放进碗内加温水 ， 抓揉几下浸泡一会儿 ， 做出葱姜水 。
前腿肉去皮冲洗干净 ， 有筋膜的话去掉 ， 再切成小块放进料理机打成肉末 ， 没有的话 ， 可以切成更小的块 ， 再反复剁一剁 ， 一定要非常细腻 ， 若颗粒太大的话 ， 做出来的口感不太好 。
肉馅放进碗内 ， 加盐、白胡椒粉调味 ， 不要再加其它料 ， 如果加了会影响味道和色泽 ， 白胡椒粉有去腥增香的作用 ， 不过注意用量 ， 一点点就够了 。
加了料再加一个蛋清搅拌均匀 。 然后加入适量葱姜水 ， 一斤肉馅放100克葱姜水就可以了 ， 搅拌到充分吸收为止 。
接着加一勺淀粉搅拌均匀 ， 不要放得过多 ， 反复搅拌到肉馅上劲 ， 出现胶质的状态 ， 再加少许香油搅拌 ， 肉馅就调好了 。
接下来我们一起做道肉丸子汤 。
炒锅里加少许油 ， 烧热后放入葱姜爆香 ， 加一碗开水煮开 。 煮汤期间可以放点豆腐、豆皮等食材 ， 不用太多 ， 这道汤以肉丸为主 。
煮开后调小火 ， 取一点肉馅从虎口挤出丸子 ， 用勺子把丸子放进锅内 ， 等丸子都下锅了 ， 这时候也差不多定型了 ， 再开大火煮一下 。
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