豆腐乳|豆腐乳里的“妈妈味道”

央广网铜陵12月22日消息(采访人员钟雷)豆腐乳是流传数千年的特色民间美食 , 有着“东方奶酪”的美誉 。
冬日里 , 在安徽铜陵乡间 , 村民们将豆腐切成方块 , 摊放在草席上 , 让其自然发酵生霉 。 数日后 , 等豆腐块长出如绒毛般的霉菌 , 再拌入食盐、辣椒粉、白酒等佐料 , 装入瓶中封口 。 经过数月腌制后 , 一瓶色、香、味俱佳的豆腐乳腌制完成 。 吃上一口 , 香滑绵醇 , 满口皆是“妈妈的味道” 。
编辑:赵家慧
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