最后则是加花椒 ， 因为花椒有很好的驱虫效果 ， 且带有一定的麻味 ， 做出来的腊肉 ， 在保存的过程中 ， 不会受到虫害的影响 ， 还能让腊肉的口感 ， 变得更好吃 。 但是这里我们要注意的是 ， 盐和花椒一定要炒一炒 ， 给它炒出香味以后 ， 才能让香味更好融入到猪肉中 。
四、猪肉腌制多长时间？如何准确腌制？把酒、盐、花椒加入到猪肉中以后 ， 接下来 ， 我们就可以对猪肉进行腌制了 。 在对猪肉进行腌制的时候 ， 一般腌制7天左右为最佳时间 ， 如果你们那里的天气比较寒冷的话 ， 可以腌制10天左右 ， 一般温度在5~10的话 ， 只需7天即可 。
猪肉在腌制的时候 ， 一定要密封腌制 ， 不能给它暴露在外面的空气中 ， 且在腌制的过程中 ， 要记得每天给它翻一翻 ， 只有这样才能让猪肉腌制到位 ， 做出来的口感 ， 自然就会更好吃 。
五、晒一晒、熏一熏把猪肉腌制好以后 ， 接下来 ， 我们就可以对其进行制作了 。 其制作的方式主要有两种 ， 第1种方式是最常见的制作方式 ， 那就是直接暴晒 ， 把腊肉放到通风的地方 ， 给它晒上10天左右 ， 就可以食用了 。
虽然晒腊肉的做法很简单 ， 但是相比较于烟熏腊肉的时候 ， 其味道就不如烟熏腊肉的好吃 。 所以在做腊肉的时候 ， 我们可以把晒好的腊肉 ， 再给它熏一熏 ， 让其带有烟熏味以后 ， 味道会更佳哦 。 除此之外 ， 用烟熏制作过后的腊肉 ， 在保存的时候 ， 保存时间会更久 。
如果是直接做烟熏腊肉的话 ， 我们只需准备一笼小火 ， 然后往里面放一些柏树枝 ， 以及陈皮或者是一些香料 ， 让猪肉烟熏一两天 。 等其表面微微发黄以后 ， 就可以食用了 ， 这样做出来的腊肉 ， 味道才最正宗 ， 你们觉得呢？融入了各种香料的味道 ， 别提有多好吃了 。
以上就是做腊肉时 ， 我们要牢记的5个要点 ， 对于这5个要点 ， 你觉得哪个要点 ， 才是最关键的呢？如果你那里有更好看法的话 ， 也可以为我们说一说 ， 你都是怎么对腊肉进行制作的 ， 好让我也学一学 。
做好的腊肉 ， 不能乱保存 ， 这样才正确把腊肉做好以后 ， 如何才能让其保存时间 ， 得到提高呢？并不是常温下去保存哦 ， 那样的保存方式 ， 会让腊肉在短短的几个月内 ， 就会发霉 。 以前的人们是给他悬挂 ， 然后放到家里的炉火上烘烤 ， 但是现在的人们 ， 并不是每家都有炉火 。
【火锅|腌腊肉时，10斤猪肉放多少盐？牢记5大技巧，腊肉金黄，不霉不臭】所以这个时候 ， 我们就可以把腊肉用真空的方式包装后 ， 再放到冰箱中冷冻保存 。 最好就是把腊肉先洗一洗 ， 然后再切块 ， 分小块包装后再冷冻 。 每次取用的时候 ， 就特别方便了 ， 吃多少、取多少 ， 还不用担心腊肉会变质 。
对于这些做腊肉的知识点 ， 都是我这么多年做腊肉以来 ， 所总结出来的经验 。 与你们家做腊肉的方式 ， 进行对比的时候 ， 你觉得我分享的这些做法 ， 能对你有所帮助吗？欢迎大家点赞、关注、并转发 。
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