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在很多人的心目中 ， 扬州似乎是一座不爱吃面的城市 ， 没有邻居上海苏州对面食的热爱之心 ， 还有人说来扬州后发现周围的人都怎么爱吃面 ， 找对象都成问题了 。 其实扬州人也很爱吃面 ， 早上干拌面晚上阳春面一个月都能不带重样 ， 其中这家面馆据说是当地排名第一的面馆 ， 到底有什么过人之处呢？
他们家在一个小巷子里 ， 很容易就错过了 ， 店面不大 ， 招牌很醒目 ， 屋内环境不错 ， 木桌子木凳子木质挂牌 ， 看起来古香古色的 ， 还挂着乐器 ， 一看就很有底蕴 。 他们家的浇头都是一碗面一锅炒 ， 保证了口感 ， 所以上菜速度相对比较慢 ， 一到饭点就忙不过来 ， 生意非常火爆 。
店里的菜单就是挂在墙上的手写菜单 ， 售罄的直接把牌拿下来就可以了 ， 客人看着菜单点菜非常方便 。 面条是自己家做的跳面 ， 跳面就是把揉好的面团放在案板上 ， 师傅坐在竹竿一头 ， 另一头压面 ， 有点像广东的竹升面 ， 必须纯手工制作才好吃 。 除了跳面之外 ， 店里的高汤也是一绝 ， 是用野生的鲫鱼、牛骨头、土鸡等多种食材熬制而成 ， 一碗清汤下肚 ， 再冷的天气也不怕了 。
店里主要有牛杂面、猪杂面、腰花香肠面、鱼片三鲜面等等 ， 各种配料都可以单加 ， 面条的价格就是二三十元 ， 要是喜欢吃浇头 ， 一顿花个上百元也很正常 ， 这个就得看客人自己的选择了 。 老板直接贴了个告示 ， 解释店里的每一碗面都是三两 ， 如果不够可以免费加 ， 小菜也是免费的 ， 原则就是不浪费管饱 。
【扬州|扬州排名第一的面，68元1碗当地人还直说便宜：要在上海最少值100】
这个牛杂面特别的香 ， 个人觉得拌面更好吃 ， 每一根面条都很入味 ， 里面有牛肉牛筋牛肚 ， 这个肉一看就很新鲜 ， 配菜是洋葱和豆芽 ， 非常提香 ， 面有嚼劲肉特别香而且居多 ， 每一口都是面和肉的综合 ， 面香和肉香夹杂在一起 ， 互相烘托又不抢味 ， 让香味在嘴里弥漫开来 ， 每一口都让人回味无穷 。 吃到最后有一点油腻 ， 但是没有面汤送 ， 这一点可以改进一下 。
三鲜面适合口味清淡的客人 ， 里面有青菜和番茄 ， 非常清爽 ， 鱼片给得很多 ， 大概有十几片 ， 都是厚切的大片鱼片 ， 没有腥味 ， 食材很新鲜 ， 都是现做现吃 ， 一看老板就很用心 。 不过一定要推荐的是一碗季节面一蟹黄虾仁面 ， 这一碗面68元 ， 料真的给得很足 ， 老板一定要在吃蟹黄的时候才做这一碗面 ， 面和浇头分开上 ， 浇头的分量不小 ， 虾仁和蟹黄非常鲜美 ， 一点腥味都没有 ， 浓郁鲜香中带着一点回辣 ， 虾仁给得多很脆爽 ， 大块的蟹肉吃起来太过瘾 ， 拌上香醋又开胃又解腻 。
虽然说这个蟹黄虾仁面价格不便宜 ， 但是扬州本地人却觉得很划算 ， 说要是在上海起码一百元起步 ， 在这儿却可以吃到尽兴！
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