豆腐脑不凝固是什么原因(豆腐脑为什么不凝固)

2、凝固剂的用量不对 , 1斤豆浆放5克左右内的内酯 。
3、内酯要用少量凉容开水溶化 , 千万不能用温水或者开水 。
4、点浆之前一定要把豆浆煮开 , 一般煮个3~5分钟就可以了 。煮开以后不能直接点浆要等会温度降到80-90度最好 。然后把豆浆从高处直接冲到装有内酯的碗内 。这样就可以利用冲力把豆浆和内酯结合均匀 。
【豆腐脑不凝固是什么原因(豆腐脑为什么不凝固)】
5、冲完浆后不能摇动 , 拿一个盖子把豆腐脑盖起来 , 这样就可以保持一定的温度等待15分钟 。

    推荐阅读