细腻状|新手零失败戚风蛋糕做法，不开裂不塌陷

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戚风是很多新入坑的小伙伴必做的一款蛋糕，组织蓬松细腻，如云朵般轻柔，深受大家的喜欢。
By 宝儿食光【豆果美食官方认证达人】
用料

做法步骤

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1、准备好材料

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2、蛋清蛋白分离，蛋白放冰箱冷冻5分钟

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3、蛋黄加牛奶，玉米油

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4、搅拌均匀

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5、加入过筛的低筋面粉

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6、以Z字形搅拌均匀

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7、蛋白加入几滴柠檬汁，低速打发到鱼泡眼状，加入三分之一砂糖

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8、中速打发到细腻状，再加剩下的二分之一砂糖

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9、高速打发到出纹路，再倒入剩下的砂糖

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10、高速打发到提起打蛋器出直尖角即可

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11、加入三分之一的蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀

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12、把翻拌好的面糊全部倒入蛋白中

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13、翻拌均匀

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14、倒入模具中，震几下。震出大气泡。

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15、放入烤箱中下层120度烤25分钟，再装160度烤20分钟。

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16、出炉后震一下马上倒扣晾凉，晾凉后脱模

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17、成品

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18、成品
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