玉米面|玉米面菜包

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By 豆粉5331031475
用料

玉米面 100克
白面 400克
安琪酵母 5克
包菜 300克
水 270克
五花肉 200克
包菜(挤干水) 300克
耗油半勺
生抽一勺
老抽小半勺
料油适量
鸡精一小勺
盐适量
食用油一小勺
麻油（香油）一小勺

做法步骤

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1、先用电子秤称100克玉米粉,400克白面，5克酵母用温水化开，加5克糖促进酵母发酵，用270克水和面，水要根据面粉的吸水性少量多次添加，和成光滑面团，再用容器装好加盖发酵2小时，按我这里的温度用2小时足够，北方温度低可能还要延长发酵时间（可放温水上发酵），发好的面手指拈粉插进去不回缩里面呈蜂窝状就好了。

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2、先把包菜切碎再挤干水备用，肉加上所有调料顺一个方向搅打好后再加入包菜混合搅匀馅就调好了，包好包子放温水上二次发酵15～20分钟左右，凉水上锅，上汽蒸15分钟再焖5分钟即可。

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3、成品松软好吃，菜肉馅吃时还有汤汁，味道还不错。
小贴士这个面一定要和得柔软、光滑，和到盆光、手先为止，包子好吃除了馅料外皮也很重要。
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