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【鲍鱼|了解 Mezze 的所有知识，带你认识新食物】
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了解 Mezze 的所有知识 ， 带你认识新食物
Mezze 是地中海和中东的一种用餐风格 ， 是一种类似于西班牙小吃和开胃菜的食物 ， 但是与这些小吃不同的地方是 ， mezze一般会被当成一整顿饭的组成部分 ， 通常还会结合冷热食物 ， 包括蔬菜、肉类、蘸酱和面包来一起食用 ， 而不是当成一天中单独的一顿零食来吃 。 通常在食用Mezze的时候 ， 人们还会搭配一些饮品 ， 尤其是葡萄酒 ， 与Mezze一起食用的传统烈酒通常会用茴香调味 ， 当然如果是不喜欢烈酒的人 ， 也可以用白葡萄酒和较淡的红葡萄酒来搭配 。
Mezze在地中海东部、北非、巴尔干半岛、西亚和中东等国家都是一等一的流行饮食风格 ， 在这些地区 ， 人们会用一个盘子装满一口大小的食物 ， 如酿橄榄、腌制小鱼、硬奶酪和肉丸等等 ， 并搭配上鹰嘴豆泥和巴巴干酪等蘸酱 。 几个世纪以来 ， Mezze 在整个中东和地中海地区都被广泛地传播着 ， 而且这种饮食风格的起源也并不是仅限于某个特定的地方；相反 ， 它反而演变为了一种饮食文化交叉的象征 。 Mezze的供餐风格是非常无拘无束的 ， 食客只需要把他们想要的东西放在自己的盘子里并带回餐桌吃就可以了 ， 而且人们也可以根据自己的喜好进行自由的搭配 。
不过 ， 无论在哪里吃 Mezze ， 它通常都有热食和冷食之分 ， 这其中可能包括鹰嘴豆泥、塔布勒、baba ghanoush和酿葡萄叶等地区性美食 。 没错 ， 每个国家或者地区的Mezze其实都是不一样的 ， 因为不同国家的人都会更倾向于把自己国家的特产加入到Meeze里 ， 例如土耳其的tulum奶酪、伊朗的香草肉丸和希腊的鱼子酱 。 有关Meeze蘸酱的部分其实也是很有讲究的 ， 比如人们在使用口感比较重的厚蘸酱的时候 ， 这些酱汁就是用于增强新鲜蔬菜的味道的 ， 而那些口感比较轻盈的蘸酱则是更加凸显烹饪者对口味把我的独特性 ， 不过这些细微的差别对于我们普通人来说确实也是很难说清楚的 。
不仅如此 ， 其实Mezze的包含度很高 ， 这种“开胃菜”里面不仅可以包括天南海北的食物 ， 而且它也很容易跟其他的那些食物完美搭配 。 不过话虽然如此 ， 但是烹饪Mezze菜单的时候还是要遵循一些传统规则来搭配食物的 ， 例如鹰嘴豆泥和皮塔饼 ， 毕竟这种经典搭配是基本上不会翻车的 ， 不仅烹饪容易 ， 而且也能更好地契合一整顿饭的味道 。
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