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甘蔗种类虽繁多 ， 但我们常见的仅两种分别是黑皮甘蔗和青皮甘蔗（俗称竹蔗） 。 其中黑皮甘蔗纤维含量低 ， 皮薄 ， 还原糖含量高 ， 浆汁甜美 ， 口感清脆 ， 经常被人们直接食用 ， 深得消费者喜爱 。
竹蔗成熟期稍微比黑皮甘蔗早一些 ， 颜色都是青绿色的， 蔗身细长 ， 皮硬纤维粗 ， 直接食用比较生硬 ， 但它的蔗糖含量比起黑皮甘蔗 ， 是非常高的 ， 常被用来制糖 ， 而人们比较少选择购买食用 。
其实你只是还不知道竹蔗的食法多样 ， 它的益处是远大于黑皮甘蔗的：
竹蔗炖羊肉 ， 将羊肉焯水 ， 再加入竹蔗炖出来的羊肉完全没有膻味 。 这个季节的竹蔗清甜多汁还吸油 ， 还能有效解除羊肉的膻味和油脂 ， 炖出来的羊肉汤清甜又鲜美 ， 清心润肺还特别下火 。
做法：
羊肉洗净 ， 冷水入锅 ， 焯干净血水浮沫
生姜拍散入煲
红萝卜洗净去皮切块
玉米洗净切段
竹蔗洗净开边切段
茅根
马蹄10个 ， 洗净
大火煲开 ， 小火慢炖
加盐调味 ， 即可食用
小贴士
做清汤羊肉不要放香料 ， 会盖味 ， 不鲜了 。 带皮羊肉吃起来贼带劲 ， 再搞点自己喜欢的蘸酱蘸着吃就行 。 广东的羊肉蘸酱里有一样不可缺的东西 ， 就是腐乳 ， 喜欢的可以尝尝 。
冬季餐饮
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【天津市|冬季药膳：竹蔗羊肉汤】冬季药膳：两骨汤
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