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老话说得好：男人不可一日无姜 ， 女人不可三日无藕！意思是说：姜可以化寒排湿 ， 促进阳气生发 ， 藕可以生津养血靓肤 。
莲藕是一年四季常见的食物之一 ， 它营养丰富 ， 有的脆甜爽口 ， 有的软糯甜香 。 无论是凉拌 ， 还是烹炒、煮炖都非常不错！
众所周知 ， 莲藕是长在泥里的 ， 并且莲藕的特点是一节一节的 ， 里面有很多的小孔 ， 属于半空心状态的 。 所以 ， 在采摘的过程中 ， 或者在成长的过程中 ， 莲藕的外壁容易破碎 ， 从而让淤泥从碎口处渗入到莲藕的内壁 ， 这就是很多朋友在切莲藕时 ， 常常会发现里面的小孔有脏东西！
不少朋友在清洗莲藕时 ， 一般的步骤就是把莲藕去皮 ， 然后冲洗一下 ， 讲究的还会在切块或者切片后 ， 再用水冲洗两遍 ， 认为脏东西都在外面 ， 只要去了皮 ， 就可以了！泡一下 ， 顶多把里面的淤泥冲干净即可 。
其实 ， 这样的清洗方法是错的！因为 ， 莲藕无论是生长过程中 ， 还是在采摘运输的过程中 ， 只要莲藕的外壁破碎 ， 渗进淤泥后 ， 不仅仅是有一点淤泥而已 ， 还会有很多的细菌虫卵等脏东西 。 有一次在农贸市场 ， 我特意问了一位老藕农 ， 他告诉了我应该如何正确的清洗莲藕 ， 下面就把这个方法分享给大家 。
首先 ， 用刮皮刀削去外皮 。 注意 ， 莲藕尽量挑选带泥巴的 ， 这样的莲藕其实更加的新鲜 ， 那些看似一尘不染的莲藕 ， 不见得就干净！
很多朋友在削掉莲藕的外皮后 ， 会看到莲藕的孔里有淤泥 ， 不少人会用小刷子来回的刷 。 其实 ， 这样的做法不对 ， 因为刷毛过硬或者力度过大 ， 会把泥沙洗到莲藕的肉中 ， 这样吃的时候会影响口感 。
正确的做法是切块或者是切片 ， 先用清水冲洗两遍 ， 然后再放入盆中浸泡 。 注意：浸泡的时候切记不能只用清水 ， 还要撒上一大把的食盐 。 适度的盐水 ， 可以起到有效的杀菌效果 ， 还能去除里面的虫卵等脏东西！
其次 ， 除了加盐 ， 还要加入适量的白醋 。 一般来说 ， 选择9度的白醋可以防止莲藕氧化 ， 颜色变黑 。 最后 ， 再散入一大把的面粉 ， 搅拌均匀后 ， 浸泡二十分钟 ， 然后冲洗干净便可以了！
小贴士：面粉的吸附能力强 ， 能很好地把莲藕中的泥沙吸附干净！
用这个方法洗完的莲藕 ， 洁白如玉非常的干净 ， 不但没有一丁点的淤泥 ， 脏东西也洗得干干净净 ， 这样便可以放心地食用了！
【酸菜|莲藕只用清水洗，等于吃泥土！藕农教你一招，莲藕洁白又干净】挑选莲藕的小方法：
莲藕好不好 ， 购买时的挑选很重要！所以 ， 下面和大家分享一下如何挑选到优质的好莲藕！
1、看外皮！好的莲藕可以外皮带土 ， 但是不能有破损的地方 ， 应该选择外皮完好的；
2、看颜色！正常成熟的莲藕 ， 颜色是偏黄色的 ， 切记不要买外皮雪白的；
3、摸质地！一般来说 ， 外皮摸起来比较粗糙的是粉藕 ， 这种藕适合炖着吃 ， 软糯香甜 ， 如果外皮摸起来比较光滑 ， 则是脆藕 ， 这种藕适合烹炒和凉拌 ， 吃起来清脆爽口；
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