青椒和鳕鱼肠怎么做（青椒和鳕鱼肠的做法）
1、食材：鳕鱼（纯肉）200克 ， 蛋清1个 ， 淀粉20克 。
2、鳕鱼切丁 ， 和1个蛋清搅拌成泥 。
3、鳕鱼洗干净后 ， 擦干水分 ， 否则会干扰最后稀稠度 。
4、滴几滴料酒 ， 加入20克淀粉搅匀 。搅打2分钟 ， 成品会蓬松松软很多 ， 当然如果你不喜欢过度蓬松的口感 ， 不要搅打了 。
5、想做“鳕鱼芝士肠” ， 要放芝士或者奶酪的话 ， 这里可以放了 ， 不影响其他食材的量 。
6、放入裱花袋 。
【青椒和鳕鱼肠怎么做（青椒和鳕鱼肠的做法）】
7、锡纸剪好一段一段 ， 往锡纸上挤鳕鱼泥 。
8、鳕鱼泥偏稀 ， 不是很稠 。这跟鸡蛋清大小、淀粉量相关 。
9、裹起来 ， 两端拧紧 。
10、放入锅中冷水上锅蒸15分钟 。
11、成品有像蛋糕一样一个个小孔洞 ， 也是好松软的口感 。
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