素三鲜汤怎么做


素三鲜汤怎么做

文章插图

食材:鹌鹑蛋、香菇、豆腐、火腿肠、香菜、盐、胡椒粉、麻油 。
1、香菇洗净,提前用温水泡发后切丝备用 。
2、鹌鹑蛋煮熟剥壳,豆腐切块,火腿肠切片备用 。
3、汤锅放一碗清水,放入姜末,鹌鹑蛋,豆腐,香菇和泡香菇的水,烧开后再煮5分钟左右 。
4、加入盐,胡椒粉调味,再倒入火腿肠煮开,撒上香菜沫,淋麻油起锅即可 。
【素三鲜汤怎么做】三鲜:
我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、素三鲜、水三鲜的习惯 。说起这地三鲜,指的是新鲜下地的时蔬:苋菜、元麦和蚕豆(或是蒜苗),炒在一起吃的就是鲜嫩 。到了长春,地三鲜成了当地的名菜 。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜 。这可是地地道道的东北菜 。饺子分荤、素两大类:荤馅一般多为猪肉馅、羊肉馅、鸳鸯馅(猪羊肉间半)及各种三鲜馅,如上三鲜、中三鲜及次三鲜,还有净三鲜、肉三鲜、半三鲜 。素馅有全素、青素、荤素及素三鲜等等 。

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