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【干的黄花菜要怎么处理才没有毒】破坏秋水仙碱 。黄花菜含有秋水仙碱,这种物质容易导致中毒,食用前先用开水烫一下,再用凉水泡两小时以上,再用大火炒熟,这样才能破坏掉秋水仙碱,并能去掉其他如二氧化硫等残留的有害物,食用起来才安全 。在食用前最好用清水浸泡至少30分钟以上,其间多换几次清水,然后反复冲洗干净后再食用,以去掉残留的二氧化硫,这样才能更加安全 。此外,烹调时还要加几滴醋,多热炒或多炖几分钟 。这样,即使略有二氧化硫残留,在酸性条件下也会较快分解,可以放心食用 。
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