板栗鉴别方法一：
新鲜且没坏的栗子很硬的，捏了不会有变软变型的感觉，而且也不用很大力气去捏，捏一捏就知道手感和好栗子差很远，如果很软说明坏掉了 。
方法二：就是用手掂一下了，好栗子会比坏栗子沉一点的，如果掂起来很轻说明里面坏了 。
方法三：选购栗子要先看颜色，外壳鲜红、带褐、紫、赭等色、颗粒光泽的，品质一般较好 。若外壳变色、无光泽带黑影的，则表明果实已被虫蛀或受热变质 。
方法四：将一把栗子抖在台上或放入手里摇，有壳声音，果肉已干硬，可能是隔年栗子或陈栗子冒充新鲜栗子上市 。
方法五：咬开一个栗子，如果有坏味或者里面干枯，有发黑的地方，则证明坏了 。
板栗可以放多久
生的板栗
布袋吊装法 。先将新鲜板栗摊在阴凉通风处晾2-3天，然后装入布袋，因为布袋透气性好，吊放在阴凉通风处，每天摇动1-2次，这种方法一般可使板栗存放四个月之久 。
冷藏法 。在凉开水中加1小匙盐，将板栗浸泡3—5分钟，进行简单的杀菌消毒 。浸泡后再用凉开水冲洗干净，晾晒1—2天，待摇晃时板栗会发出声响，就可以用塑料袋装好，扎紧袋口，放进冰箱的冷藏室贮存 。这种方法可以存放板栗一个多月，并且经过这样处理过的板栗，肉质甜而脆 。
沙埋法 。如果有大量的板栗需要保存，那么可以采用沙土埋藏 。将新鲜的板栗晾晒1—2天后深埋在沙土中踩紧压实就可以了 。
煮熟的栗子
买回家的熟栗子最好当天食用完，如果实在食用不完的，可以将栗子摊开保存，切忌装在密闭不通风的容器内，因为熟栗子内一般都含有水分，需要散热，如果散热不良就自然会导致变质霉烂 。
也可以晒干或烘干，装入布袋或尼龙网袋里，挂在通风处，每隔20至30天晒一次 。此法一般能保存一年左右 。
有条件的也可以存放在冰箱内，下次食用前再加热，但是这样反复加热定会影响口感 。所以买回家的栗子最好在一周内食用完，时间过长不仅口感不好，也会变质 。
另外提醒，变质和霉变栗子是不能食用的，吃了霉变的栗子会导致中毒 。
快速剥板栗技巧
【怎么挑选板栗】可能很多人会觉得剥板栗很麻烦，特别是生的板栗，很多人会买板栗回家做菜，但是包板栗的内皮时真的是很让人头疼，这里教大家几个剥板栗的方法 。第一种是将板栗划一个口子，然后将板栗放在盐水中煮五分钟，捞起来后就特别好比 。还有就是用微波炉加热的方法，将板栗划一个口，放到微波炉中高温加热半分钟就可以拿出来剥了，这种方法很方便 。还可以用冷热水交替浸泡的方法，想用热水煮五分钟，然后用冷水泡五分钟，再剥的话就很容易 。
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