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进入12月份 ，正值寒冬 ， 天气越来越寒冷 ，这时出门裹成熊都感觉不到暖和 ， 尤其是在南方 ， 家里没有暖气 ，室内和室外一样寒冷 ， 冬天真得很难熬 。这时炒菜上桌没多长时间就凉了 ， 因此热乎乎的炖菜就成了不错的选择 。 寒冷的冬季炖上一锅 ， 香喷喷 ， 热乎乎 ， 鲜香又味美 ，荤素一锅出 ， 下饭又解馋 ， 真的既暖心又暖胃 。
炖菜的食材丰富 ， 万菜皆可炖 ， 实在不行就来个乱炖 ， 将各种喜欢的荤菜、素菜、豆制品、菌菇等食材放入一锅炖在一起 ， 香味浓郁、开胃又下饭 ， 营养美味 。 冬季是适合进补的季节 ， 最近这段时间 ， 猪肉的价格有所回落 ， 尤其是孩子喜欢吃的排骨 ， 价格便宜了不少 ， 因此 ， 我家隔三差五买回来给家人进补又解馋 。
冬天光吃肉也不行 ， 荤素搭配很重要 ， 炖菜时可加入不同的配菜 。 今天我加入了茶树菇、千页豆腐和莲藕 ， 食材家常又易得 ，实惠又美味 ， 当然你可以根据家人喜欢添加蔬菜 ， 有啥放啥 ， 很随意吃的也很舒服 。 天冷就爱吃炖菜 ， 一肉一菇一菜一豆制品 ， 这几样朴素食材汇成一锅 ， 热气腾腾的上桌 ，一家人吃得很舒服 。 冷天把这4样食材一起炖一大锅 ， 简单鲜美又营养 ， 每次炖上一大锅连汁都不剩 ， 大人孩子都爱吃 ， 下面就来分享这道炖菜的具体做法吧 。
【莲藕豆腐茶树菇烧排骨】
原料： 排骨 1盘 干茶树菇 1小碗 千页豆腐 1块 莲藕 1节 姜片 3片 冰糖 1勺 八角 1个 桂皮 1块 香叶 1片 青蒜 1根 料酒 1勺 老抽 1勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧热锅放入适量的油 ，加入排骨进锅煸炒； 3. 煸炒至表面微微发黄后加入姜片和大料 ， 冰糖等调味料翻炒均匀； 4. 加入适量的料酒和老抽进锅翻炒均匀； 5 加入茶树菇和泡茶树菇的水； 6. 大火煮开后加盖炖煮30分钟；
7. 加入莲藕片翻炒均匀； 8. 加入千页豆腐片进锅翻炒均匀； 9. 加盖后继续焖煮五分钟； 10. 加入适量的盐和胡椒粉调味后大火收汁； 11 最后放入青蒜翻炒均匀； 12. 盛入小干锅中 。
小贴士：1. 提前将干茶树菇用冷水泡上半个小时；2. 先煸炒排骨 ， 表面微微发黄时加入姜片、冰糖和大料进锅翻炒均匀后 ，加入调味料汁翻炒均匀； 3. 茶树菇要先放入与排骨一起炖煮半小时； 4. 再放入配菜一起进锅炖煮五分钟 ， 加入盐等调味 ， 大火收汁后放入青蒜即可 。
【饺子|冬天，这4样菜炖在一起实在鲜美极了，每次炖上一大锅连汁都不剩】
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