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山东是中国的海产品产量最高的省份之一 ， 尤其是胶东沿海守着黄河入海口 ， 造就了这里海鲜品种丰富 ， 一年四季都有不同 。
胶东人爱吃海鲜和会做海鲜也是出了名的 ， 因此胶东菜也是“八大菜系之首”鲁菜不可分割的一部分 。
冬天随着海水温度的逐渐降低 ， 很多的海鲜为了积蓄能量抵御寒冷 ， 这个季节是它们的最佳食用季节 。 今天就来给大家推荐一下胶东沿海最著名的10种冬季海鲜 ， 全吃过的基本都是地道胶东人 。
一.长岛海参
山东省的长岛县是山东省内唯一的一座海岛县 ， 这里位于山东半岛和辽东半岛之间 ， 渤海和黄海在这里交界 ， 因此海鲜的品种兼具黄海和渤海的特点 。
海参自古以来就是名贵的海珍品 ， 也是“海八珍”中的上品 ， 这其中以辽宁大连出产的海参最为出名 ， 因此也被称为“辽参” 。 不过紧挨大连和烟台的长岛海参 ， 因为优越的地理位置 ， 这里出产的海参也不次于大连出产的海参 。
在胶东地区凡是举办个婚宴和大席 ， 宴席上必须要有的一道大菜就是海参 ， 鲁菜中的经典名菜【葱烧海参】的主料 ， 也是以优质长岛海参为主料的 ， 虽然海参价格昂贵 ， 但是大多数胶东人参加大席时都吃过 ， 而且在冬天进入“数九寒冬”时也有购买海参给家人进补的习俗 。
二.鸟贝
鸟贝也被称作“飞蛤” ， 这种生长在滩涂上的贝壳类海鲜 ， 有着粗壮的腕足可以在滩涂上蹦起来 ， 因此它的这个腕足也是十分鲜美的 。
鸟贝每年天越冷的时候是它最鲜美的时候 ， 鸟贝需要把肉取出来去除裙边 ， 然后豁开仔细清洗去它里面的泥沙 ， 否则鸟贝会很牙碜 。
鸟贝的肉质极其鲜美 ， 而且入口后略带嚼劲 ， 用它制作的葱油鸟贝和尖椒炒鸟贝都是非常受欢迎的好菜 。
鸟贝在处理过程中焯水是关键 ， 要用微开的沸水来焯烫 ， 而且水中停留时间不能过长 ， 否则鸟贝焯老了像胶皮似的口感和鲜味都流失 。
三.蛎虾
蛎虾是野生的小海虾 ， 这种虾每年的十一月末开始大量上市 ， 这个时候的胶东人家几乎家家户户都会买来尝鲜和保存 。
别看蛎虾的个头不大 ， 它的鲜味是很多虾所不能比的 ， 把买来的蛎虾剥皮取肉 ， 然后装到矿泉水瓶里冷冻到冰箱里保存起来 ， 留到过年或天气特别冷时包饺子吃 ， 这是很多胶东人蛎虾上市时必做的一件事 。 估计现在去胶东人家做客打开冰箱 ， 里面都会有蛎虾的存在 。
四.偏口鱼（鼓眼、长脖）
偏口鱼是比目鱼的一种 ， 山东各地对它的叫法不一 ， 又叫“长脖”、“鼓眼”或“香片子”的 。
这种鱼的肉质特别细嫩 ， 而且鱼刺很少 ， 吃起来没有腥味特别鲜 ， 而且根据大小不同价格也不一样 ， 小个的偏口鱼也就几块钱一斤 。
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