香菇油菜鸡丝面的做法（香菇油菜鸡丝面的做法介绍）
1、主料：高筋面粉50g、香菇100g、油菜100g、鸡肉80g 。
2、辅料：食盐适量、味精适量、葱适量、料酒适量、生抽适量、水淀粉适量、调和油适量、胡椒粉适量、白糖适量、芝麻油适量 。
3、将水一点点加入面粉中 ， 边加水边用手揣面 ， 最后揉成光滑的面团 。
【香菇油菜鸡丝面的做法（香菇油菜鸡丝面的做法介绍）】
4、将面团搓成均匀的、比小手指略细的长条 。
5、碗中倒入多一点的油 ， 将面条盘在油中醒一个小时 。
6、醒面的时候 ， 可以准备菜的材料 ， 将鸡胸肉切成丝 ， 加入少许料油、盐、胡椒粉、生抽、水淀粉 ， 腌十分钟 。
7、将小油菜切成粗条 ， 香菇切丝 ， 葱切末 。
8、面醒好后 ， 锅内水烧开 。
9、左手拿起面条 ， 右手把面条抻细 ， 往水中下面条 ， 边抻边下 ， 一定要注意抻的力度 ， 不要抻断 。
10、面条煮三四分钟 ， 煮熟即可 。
11、将煮好的面条带少许清汤捞出装入碗中 。
12、锅内放少许油 ， 烧热后放入鸡丝煸炒至熟 ， 取出 。
13、锅内重新放少许油 ， 放入葱末煸炒出香味 。
14、放入香菇丝煸炒至无水分 。
15、放入小油菜 ， 翻炒两下 。
16、倒入炒好的鸡丝 ， 加盐 ， 少许糖 ， 翻炒几下 。
17、点少许清水 ， 翻炒几下 ， 加味精 ， 淋香油 ， 出锅 。
18、将菜浇在面条上面即可 。
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