柔而不腻的东坡肉的做法(柔而不腻的东坡肉的做法步骤)
1、准备用料 。五花肉、生姜、小葱、冰糖、叉烧肉 。
2、先把小葱切段、生姜切片 。
3、锅烧热后放入五花肉 , 皮朝下把肉皮烫成浅黄色 。
4、锅中放入水 , 放入五花肉 , 生姜、料酒去腥 。
5、锅开后撇去浮沫 , 再烧五分钟把五花肉烧成五成熟 , 捞出晾凉备用 。
6、把五花肉切成正方块 , 用棉线把五花肉块四周绑起来 。
7、在砂锅底部垫上姜片、放入葱结 , 把五花肉块放入锅中 。
8、放入少许蚝油、生抽、老抽 , 放入清水水量与五花肉齐平 , 放入半勺盐 , 盖上锅盖大火烧开 , 小火慢炖 。
9、把冰糖放入锅中熬糖色 , 放入半碗清水 , 用勺子不停的搅拌像这样起泡沫 , 用勺子把糖色放入砂锅中 。
10、再放入准备好的叉烧酱 , 盖上锅盖中小火慢炖1个小时 , 时间到时把五花肉块翻一面 , 肉皮朝下再烧半个小时 。
11、等汤汁收浓时 , 把五花肉块夹出放在另一个小一点的砂锅中 , 肉皮朝上 。
【柔而不腻的东坡肉的做法(柔而不腻的东坡肉的做法步骤)】
12、再倒入炖肉的汤汁 , 放入烧开的蒸锅中大火蒸40分钟 , 时间倒时夹出砂锅 。这样一盘色泽红亮入口即化的东坡肉就做好了 。
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