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肠粉最简单的制作方法 ， 配方和做法全都告诉你 ， 学会都可以摆摊了 。 今天准备给大家分享的是肠粉的家常做法 ， 肠粉是一种米制品 ， 又叫拉肠、卷粉 ， 猪肠粉 ， 属于广东那边的美食 ， 不过现在全国各地的小吃摊都有卖肠粉的了 ， 只要根据当地人的口味稍加一些改变 ， 卖得十分火爆 。 今天就把肠粉的比例和做法分享出来 ， 这样做出来的肠粉晶莹剔透 ， 嫩滑爽口 ， 天冷的时候吃上一份肠粉 ， 能让人食欲大增 ， 胃口大开 ， 下面和我一起来看下制作方法吧 。
准备食材：
米粉、清水、花椒、八角、香叶、生姜片、胡萝卜片、洋葱段、香菜、食用油、葱花、蒜末、生抽、素蚝油、盐、白糖、水淀粉、味精、生菜、青红椒
具体做法：
1.碗里倒入一碗米粉 ， 这里是粘米粉和淀粉和成的 ， 比例是8:1 ， 也可以直接在网上买肠粉专用粉 ， 这样更简单些 ， 再倒入一碗半的水搅匀 ， 粉和水的比例是1:1.5 ， 搅匀后放置10-20分钟左右 ， 这样可以让米粉充分地融化 ， 做出来的效果更佳 。
2.准备的食材有花椒、八角、香叶、生姜片、胡萝卜片 ， 洋葱段还有香菜 。
3.锅里烧少量的水 ， 把这些食材倒进去小火煮10分钟左右关火 。
4.炒锅里油微热的时候放入葱花和蒜末炒出香味 ， 然后加入生抽和素耗油进去 ， 再加入刚煮的调料水进去 ， 用一个过滤网把里面的调料过滤掉 ， 加入少许的盐 ， 一勺白糖 ， 再加入少许水淀粉 ， 加点味精搅匀就可以关火了 ， 这个调料汁就做好了 。
【肠粉|肠粉最简单的制作方法，配方和做法全都告诉你，学会都可以摆摊了】5.盘子里刷层油 ， 油有防粘和增香的作用 ， 然后舀一小勺粉浆倒在盘子里 ， 再放一些泡好的粉丝进去 ， 然后把盘子一起放锅里大火蒸2分钟 ， 里面再加些洗干净的生菜煮20秒左右出锅 。
6.现在蒸好了 ， 拿出来用刮板从一端往另外一端刮卷起来 ， 卷起来后放在盘子里面 ， 用刮板再把肠粉中间切成3等份 ， 上面浇上调料汁 ， 再加上炒好的青红椒 ， 拌匀后就可以开吃了 ， 咱们这个肠粉就做好了 ， 这样做出来的肠粉晶莹剔透 ， 口感滑嫩 ， 特别的好吃 ， 做法也特别的简单 ， 喜欢的朋友可以自己在家试试 。
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