食醋|超市又被曝光了！假面条、假酱油、假食醋，1分钟学会辨别
在大多数人的印象中，超市的东西，不仅选择多，还干净、安全又健康。不过，最近超市售卖的面条却被曝光了：
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（图片来源于抖音截图）除了这种面条外，超市里还有其他「假食物」，快随小薇看看，避免再踩坑。最常见的面条，可能是“假”的超市里有许多花样面条，如鸡蛋面、杂粮面、蔬菜面……很多人以为，这种花样面条肯定比普通面条更有营养（价格当然也更贵）。但实际上，二者的营养并没有区别。也就是说，你花了更多的钱，买到的却是“假营养”！因为花样面条和普通面条的主要原料，都是水和小麦粉，即便花样面条有额外添加所谓的营养原料，但添加的量非常少，例如下图：
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额外添加的菠菜粉、莲子粉、荞麦粉的含量仅在1%~5%之间，含量微乎其微，和普通的面条相比也就没有什么区别了。Ps：如果成分在配料表中的顺序靠前，说明添加量比较大，如果排在后面，就说明这种成分在其中所占比例就很小了。所以，挑选面条时要注意避开这些“假营养”的花样面条，选择普通面条即可。真想要增加面条的营养，还不如在烹饪时直接添加鸡蛋、蔬菜等原料，更直接、实惠，营养还看得到。
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除此外，在挑选面条时，还要注意以下2点：1、钠含量越少越好为了提升面条的品质，超市卖的面条会额外添加食盐，在配料表上以“钠”含量体现。大多数面条的钠含量在600mg-1000 mg/100g之间，换算成食盐量约为1.5~2.5g。也就是说，单纯吃100g面条摄入的食盐量就占了每天食盐限制量上限的1/3～1/2（每人每天盐摄入量＜6g）！所以，选择面条的时候，要注意钠含量，含量越低越好！
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2、配料表有碳酸钠，别买碳酸钠也叫食用碱或者苏打，注意了，它可不是小苏打（碳酸氢钠）。相比小苏打，碳酸钠的碱性程度更高，若是摄入过多，有可能会破坏胃液的酸碱平衡、引起消化不良等不适。所以，买面条时还要注意配料表是否有碳酸钠，特别是本身就有胃病的患者，更不建议购买。这种酱油和食醋，都是“假”的近期，中国市场监管总局发布的《关于加强酱油和食醋质量安全监督管理的公告》提出：酱油和食醋生产企业不得再生产销售标示为“配制酱油”“配制食醋”的产品；严厉打击使用工业盐、工业醋酸等非食用物质生产食品的违法行为。
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这是什么意思呢？首先我们要知道，在以往根据制作工艺的不同，醋和酱油可以分为两类：而这公告一出，就说明配制酱油/醋已经不再是酱油/醋了！（快看看你家厨房还有这种“假酱油/醋”吗？）配制酱油/醋虽然不再是酱油/醋，但还是会以复合调味料的形式正常销售。尽管符合标准的配制酱油/醋可以食用，但还是不建议购买。因为：
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那么，如何挑选合格的酱油/醋呢？1、认准酿造2字不管是酿造酱油还是食醋，都会在产品介绍中特意标注“酿造”二字。除此之外，从产品执行标准中也能看出来，酿造酱油/醋在产品标签上是以GB、GB/T开头。
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2、看氨基酸态氮和醋酸的含量① 酿造酱油：配料表中会标有氨基酸态氮的含量，一般含量越高，酱油品质越高，鲜味也越好。
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