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12月8日，临泉县滑集镇高寨村农田，村民王霞展示着刚刚采收的芥菜。
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12月8日，临泉县滑集镇高寨村的李朝书芥菜厂，机器正在搅拌混合不同口味的芥菜丝。
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12月8日，临泉县滑集镇高寨村的李朝书芥菜厂里，工人正熟练地将芥菜切丝。
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12月8日，李朝书芥菜厂工人在包装芥菜产品。
“哒哒哒……”伴随着清脆的切墩声，晶莹剔透的芥菜丝散发出独特的香味。 12月8日，位于临泉县滑集镇高寨村的李朝书芥菜厂里，工人们正熟练地分拣、清洗、切丝芥菜。 40年前，村民李朝书靠着手切芥菜丝在当地小有名气，如今李合星、李单单兄弟俩从父亲手中接过接力棒，将芥菜生产规模进一步扩大。“芥菜是冬季农闲时成熟，乡亲们可以在俺们这里打工，不仅挣钱还能学技术，”李合星笑着说道。在他的带领下，20多名工人月均增收达4000元。
地处皖北平原的临泉，盛产一种长相不好看，外形似萝卜的蔬菜，名为芥菜，当地俗称辣疙瘩、大头菜，成为当地人餐桌的必备佳肴。 “芥菜长得不规则，很难用机器加工，只能人工切丝。 ”谈到芥菜，李合星有聊不完的话题，为了应对市场需求，他还研究了多种混合口味、不同切花、不同重量的产品，并利用网络拓宽销售渠道，将产品卖往全国各地。
近年来，临泉县滑集镇着力发展芥菜产业，全镇拥有芥菜生产基地2200亩，规范化生产车间9660平方米，平均年产芥菜丝产品70万坛（约合1300吨），成为华东地区最大的芥菜丝加工生产基地。从自给自足到连片种植加工，从事芥菜产业人员600多人，年产值2000多万元，成功带动500多户群众致富。芥菜丝摇身一变成为当地百姓的“致富菜”。（采访人员 程兆 摄影报道）
【 高寨村|菜香手巧 市场看好】来源：安徽日报
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