羊肉|内行人吃火锅,为啥从不点“清汤锅”?服务员说漏嘴,不懂就亏了


羊肉|内行人吃火锅,为啥从不点“清汤锅”?服务员说漏嘴,不懂就亏了

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羊肉|内行人吃火锅,为啥从不点“清汤锅”?服务员说漏嘴,不懂就亏了

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羊肉|内行人吃火锅,为啥从不点“清汤锅”?服务员说漏嘴,不懂就亏了

内行人吃火锅 , 为啥从不点“清汤锅”?服务员说漏嘴 , 不懂就亏了
到了冬天 , 吃什么最舒服?肯定是火锅呀 , 一顿火锅下来 , 辣得满头大汗 , 再也不会感觉冷了 。 吃了那么多火锅 , 您知道吃火锅也有“潜规则”吗?如果还不知道 , 就跟我一起来看一看吧 , 以后吃火锅就不会吃亏了 。

火锅的锅底很多 , 比如牛油锅、鸳鸯锅、麻辣锅、三鲜锅、野生菌锅 , 还有红汤、白汤、土鸡汤、清汤等 , 每个人喜欢的口味不同 , 但有一种锅底 , 内行人是从来不会点的 。
它就是清汤锅 。
清汤锅清淡又鲜美 , 很多口味淡的人都会点 , 被认为健康又养生 。 为啥内行人却不点呢?

我有个朋友在火锅店做服务员 , 她告诉我 , 客人点清汤锅 , 老板是最高兴的 , 因为赚得多 , 到底是为什么?下面我和大家具体说一说 。
【内行人不点清汤锅的原因】
1、没有性价比
去外面吃火锅 , 有人爱吃辣有人不吃辣 , 所以一般会点个鸳鸯锅 。 一般人都认为 , 牛油辣锅肯定比清汤锅要贵一些 , 这是正常的 。 但如果只点一个清汤锅 , 价格却和鸳鸯锅一样 , 就让人很无语了 。
【羊肉|内行人吃火锅,为啥从不点“清汤锅”?服务员说漏嘴,不懂就亏了】
牛油锅里有牛油 , 各种香料和调料 , 贵一些还说得通 , 清汤锅为啥还那么贵?
清汤锅有啥?有少量的枸杞、葱段、红枣、西红柿片等 , 还有一锅汤水 , 一点油都没有 。 朋友告诉我 , 清汤锅的成本非常低 , 一锅才几块钱 , 和牛油锅差远了 。
就这些材料 , 却能卖几十元一锅 , 比牛油锅赚多了 , 所以点的人越多 , 老板越开心 。

2、汤底都是速成的 , 3分钟搞定 。
清汤锅一般都是白色的 , 如果问店家 , 他会告诉你这些汤底都是用大骨头熬制的骨头汤 , 味道鲜美 , 但朋友告诉我别相信 , 这些都是骗外行人的 。
火锅店的清汤锅底都是用调料调制的速成汤底 , 清汤底料一般都是白色的粉末 , 也就是浓缩骨汤粉 , 几块钱一包 , 我在火锅食材店经常看到 。 看了看配料表 , 上面全是添加剂 , 和真正的大骨汤差远了 。

每次煮干了也会加汤 , 也是白色的 , 就是所谓的“调制骨汤” , 成本极低 , 所以才是免费加的 , 要真是大骨头汤 , 估计就要加钱了 。
清汤锅底还包括土鸡汤、大骨汤等 , 其实它们都不是现熬现炖的 , 都是用底料调兑而成的 。

所以就算吃不了辣 , 也建议点一个鸳鸯锅 , 也比单独的清汤锅划算 。 辣锅的成本真材实料看得见 , 牛油、香料都要钱 , 味道还好 , 而成本最低的就是清汤锅了 , 是火锅店利润最高的锅底 。 既然是用调料调兑的 , 为什么不自己买一包呢?才花几块钱 。
不过 , 还有一些火锅店是用真正的大骨汤来做清汤锅底的 。 如果想吃清汤火锅 , 建议选择一些正规、口碑好的火锅店 , 他们会有专门的人来每天熬制骨汤 , 这样才物超所值 。

但吃火锅 , 就是图一个气氛 , 只要不是经常吃 , 偶尔吃一两顿调兑的清汤锅也是无害的 。 觉得我的文章不错 , 请给我点赞、评论、转发、收藏、关注 , 下次见 。

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