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猪腰子 ， 大家肯定都吃过吧 ， 比如铁板腰花 ， 爆炒腰花 ， 干煸腰花等 ， 都是众多食客的心头爱 ， 而且腰花要做得好吃 ， 清理干净是前提 ， 这就意味着腰花里面的骚腺 ， 就是那一块白色的部分 ， 必须用刀剔得干干净净 ， 否则吃起来就是一股异味 。
安徽蚌埠真正的黑暗料理
然而在安徽蚌埠有一家苍蝇馆子 ， 老板专门捡别人扔掉的骚腺 ， 拿来做成美食卖给客人 ， 据说这道菜名为“腰骚” 。 这一食物外地人看都懒得看 ， 据说却是本地人的最爱 ， 无论是老少爷们儿 ， 凡是进这家馆子 ， 都必点腰骚 。 腰骚究竟是怎么做的？又是什么样的味道？我们一起往下看吧 。
焯水两次
老板家的腰骚都是切成薄薄的片 ， 然后用铁锅烧水 ， 等到水开了之后 ， 就把腰骚片全部倒进去 ， 再不停地搅 ， 白色泡沫出来以后 ， 就用勺子撇去浮沫 ， 过两三分钟 ， 换一次水进行第二次焯水 ， 然后放到一旁沥干水分等待备用 。 此时 ， 异味满天飞 ， 许多外地客人看到这里就被劝退了 。
大火猛炒 ， 重口味调料压制
老板炒腰骚也是十分豪放的 ， 先是舀了三勺油在锅里 ， 等到油温上来以后 ， 再把一大勺干辣椒扔进去煸炒 ， 不一会儿又把腰骚片倒进去 ， 再不停地翻炒 ， 期间再加入葱头、盐巴 ， 味精 ， 鸡精 ， 生抽等 ， 最后快出锅的时候还要来一大勺灵魂胡椒粉 ， 据说这才是盖住味道的终极秘诀 。
味道如何？
炒好的腰骚看起来黑乎乎的 ， 一盆里面至少有一半都是辣椒葱头等 ， 看起来有点像重口味江湖菜的感觉 。 腰骚片吃起来居然没有一丝怪味 ， 许多人都说放那么重口味的调料 ， 有异味才怪了 。 而且口感还是脆的 ， 绝对是下酒的好菜 ， 难怪当地的老少爷们儿天天往这里跑 。
【萝卜丸子|蚌埠真正的黑暗料理，外地人看都懒得看，却是本地人的最爱】提到重口味美食 ， 大家可能都会想到皮蛋、煎血肠等 ， 对于我来说 ， 皮蛋和血肠根本就不算什么 ， 我照样吃得贼香 ， 但是这个炒妖腰骚确实在我的承受范围之外 ， 不知道大家是怎么看的呢？
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