豆油皮凉拌菠菜的做法(豆油皮凉拌菠菜做法)
1、食材:干豆油皮50克、菠菜200克、香油适量、盐适量、鲜味汁油泼辣子油适量、麻油适量、大蒜2瓣、白糖适量、香醋少许 。
2、把干豆油皮用凉水泡软 , 一般泡2—4小时就可以了 , 一定多加清水 , 盖住豆皮 , 中间可以换水两次 , 泡软以后 , 清洗到清水以后 。
3、切成条或者丝都可以 。不能用热水泡 , 那样豆油皮会易碎 , 不成形 。
4、把豆油皮 , 也是下到开水里 , 煮1分钟左右捞起来 , 过凉水捞起来沥干水分 。
5、把菠菜洗净 , 下到开水里烫到变色立刻捞出 , 千万不可久烫 , 要不太软了 , 不好吃 , 捞出来以后立刻下到凉水里过凉 , 捞出挤干水分以后切段 。
6、大蒜去皮用捣蒜器捣成蒜泥 , 这样可以加少许凉开水拌一拌 , 做成蒜味汁;做调味汁 , 取一小碗 , 加凉开水和盐、白糖拌均匀 。
7、把豆油皮和菠菜装在大盆里拌均匀 , 加调味汁拌均匀 。
8、加油泼辣子 , 加麻油拌均匀 , 加香醋和鲜味汁拌均匀 。
【豆油皮凉拌菠菜的做法(豆油皮凉拌菠菜做法)】
9、即可端上桌了 。
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