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准备用料：酸梅２斤、盐300克、冰糖１斤 。
步骤１、首先把买来的酸梅洗干净，去除中心的蒂 。然后沥水晾干 。酸梅要挑选个大色青的，这样腌出来的味道才醇才酸 。
步骤２、等酸梅表面的水干了以后，把酸梅平铺在玻璃或陶瓷容器里，撒上300克盐，然后盖上盖子，静候３天 。
步骤３、等酸梅渗出的汁液盖过酸梅时，酸梅酒腌得差不多啦 。
步骤４、然后把酸梅加热煮沸，约５分钟，然后倒出１／３的汁液（可以倒到另外一个樽里保存，这种咸的也可以喝哦，不过这里要介绍的是甜的做法），然后加入１斤糖（或者冰糖，味道会更滋润一些），用慢火化开，记得不时轻轻搅拌以免粘锅或烧焦 。这个过程也约５分钟 。
步骤５、把酸梅从火上拿开放凉，然后就可以装入事先洗净晾干的玻璃樽里 。
步骤６、过程中盐的汁液可以装到碗里 。
步骤７、整个过程就是这样，约３天的功夫 。腌好的酸梅静置保存即可 。
【酸梅怎么腌制好吃】
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