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导语：冬季 ， 碰见这碱性食物别手软 ， 香糯可口营养高 ， 随手一炒就特香！
俗话说得好“人间烟火气 ， 最抚凡人心” ， 闲品岁月 ， 慢煮时光 ， 在每一碗人间烟火中畅享人生 ， 便是最好的生活 。 大家好 ， 我是晓峰 ， 是一位爱吃、懂吃且能做出好吃东西的70后大叔 ， 如果你也喜欢美食 ， 记得关注我哦~
山药大家一般都吃过 ， 可是山药豆可能有很多朋友都没吃过 ， 山药豆也叫零余子、山药籽、山药蛋 ， 它和山药是同一种植物的不同部位 ， 是同一植物所生 。 山药是长在地下土里的块茎 ， 而山药蛋是山药藤上结出的果实 ， 属于碱性食物 ， 它的颜色呈褐色 ， 个头不大 ， 记得小时候我家院墙外长了一棵 ， 那时还不知道它可以吃 ， 觉得它长得有点像小土豆 ， 经常和小朋友一起摘了玩 。
山药豆不但口感香糯可口 ， 而且营养价值也很高 ， 含有丰富的淀粉、膳食纤维、维生素B和蛋白质等 ， 有补肺益气、健脾补虚、益心安神、促进消化等功效 ， 冬天适量吃一点对身体很有益 。
说起山药豆的做法 ， 好像比较单一 ， 最常见的便是蒸着吃；还有一种做法是小孩子们吃得最多的 ， 那便是山药豆糖球 ，将山药豆蒸熟后 ， 外面再裹上一层糖浆或糖霜 ， 香香甜甜糯糯的 ， 小朋友们都特别喜欢 。 其实 ， 山药豆还可以炒着吃 ， 也特别美味 ， 很多人没吃过吧？下面我就分享一下炒山药豆的家常做法：
1.山药豆因为个头比较小 ， 如果一个一个地去皮会很麻烦 ， 所以我们烹饪时一般都是不去皮的 ， 这就需要我们清洗得彻底一些：将山药豆放入盆中 ， 先加入一勺盐、再加入一勺面粉 ， 搅拌均匀后先浸泡10分钟 ， 然后再搓洗一会儿 ， 最后用清水冲洗干净 。 盐具有消毒杀菌的作用 ， 而面粉又有很好的吸附性 ， 可以将山药豆完全清洗干净 。
2.起锅加水 ， 蒸屉中放入一块屉布 ， 然后倒入山药豆 ， 摊平后盖上锅盖 ， 大火烧开后再继续蒸5~8分钟 ， 蒸至山药豆用手一捏就碎了即可 ， 关火后盛入盘中备用 。
3.再准备一点配料：一块胡萝卜切成小丁备用；大蒜几瓣剁成蒜末备用；干辣椒剪成辣椒段备用 。
4.起锅加油 ， 油温5成热时放入干辣椒和蒜末 ， 炒香后再放入山药豆 ， 继续翻炒均匀后加入胡萝卜丁 ， 翻炒至胡萝卜丁变软后加入一勺白芝麻 ， 再次翻炒均匀后加入一匙食盐、一匙白糖、适量的胡椒粉和孜然粉 ， 翻炒均匀化开调料后关火出锅 。山药豆别只会做糖霜的了 ， 学会这样炒 ， 香辣下饭特解馋 ， 喜欢你也试试吧 。 我是晓峰 ， 喜欢晓峰的分享 ， 就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧 ， 我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
【排骨|冬天，吃土豆红薯不如吃它，营养极高，1块钱就炒一盘，太香了！】本文由吃货峰子原创 ， 欢迎关注与您一起交流 ， 让大家受益 ， 三人行必有我师焉~
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