如何做腊肉香肠(怎样制作香肠腊肉)

1、猪前夹心肉1kg、白糖50g、盐20g、黄酒10g、土豆淀粉60g、姜汁20g、蒜10g 。
2、先将肉切成细条 , 以水洗浸;找些大的容器装上肉;倒入事先称量好的香料 。用手拌匀;加入淀粉和水 , 使劲搅拌;开始洗肠衣 , 将红色物洗出;
3、放香料 , 将大蒜浸水再基础浓汁匀洒向肉里 , 大概60分钟 , 以去掉刀口的绞肉机开始灌 , 漏斗下面将肠衣套起 , 用勺子柄将肉馅儿一点点的压到肠衣里;
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4、开始的时候不太好进 , 可以用针刺破肠衣 , 这样就很容易进入肉馅儿了 , 全部灌好之后用棉线系成合适的大小 。挂起晾至表皮干 。

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