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一年高一年 ， 年年好买田 ， 这句永康老话说的是什么？这句话形容的就是我们永康的糯米发糕 。 今天刚好是大雪节气 ， 吃上一块热乎乎的发糕 ， 真是太应景了 。
在西溪镇棠溪村 ， 村民陈月枝正和邻居制作美食——糯米糕 。 糯米糕的制作工序十分复杂 ， 从原料到成品需要经过不少步骤 。
首先要按一定比例把早米粉和糯米粉掺和拌匀 ， 在糯米粉里加进少量的水进行搅拌 ， 使米粉成颗粒状 ， 这就叫“拌糕粉” ， 一直拌到能捏成块但一按就能散的程度 ， 糕粉才算拌好 。 由于糕粉颗粒大小不均 ， 还要用细小孔的竹筛分两到三次将糕粉筛成细粉 。
接着在蒸笼屉上 ， 铺上烫了两分钟的豆腐皮 ， 将筛不细的粗颗粒先铺在蒸笼最下层 ， 再轻铺上细粉 ， 把筷子横过来 ， 轻轻将糕粉捋平 ， 下一步就可以开蒸了 。
【红糖|大雪节气，棠溪村民做了这个热乎乎的美食！】
在等待的十几分钟时间里 ， 可以先将红糖加水熬煮 。 蒸熟后取出蒸笼屉 ， 用烫熟的小青菜蘸着红糖汁 ， 均匀地涂抹在糯米糕表面 ， 等稍微冷却了以后 ， 再用菜刀切成条块状 ， 就大功告成了 。 这样制作而成的糯米糕 ， 不但香甜可口 ， 而且红白相间 ， 褐色的“顶层”散发着红糖的清香 ， 非常诱人 。
村民 杨玉莲告诉记者：我们农民都吃这个糕 ， 一年高一年 ， 年年可买田 。
融媒记者：应秀蔚
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