淋在菜上的热油怎么制作（淋在菜上的热油是如何制作）
1、淋在菜上的热油制作方法：将锅清洗干净 ， 烧热后加入适量油 ， 烧至油冒烟即可 。
【淋在菜上的热油怎么制作（淋在菜上的热油是如何制作）】
2、制作菜肴时淋入适量的热油可增加菜肴的香味 ， 如红烧鲈鱼 ， 出勺前要淋入麻油增香 ， 而葱烧海参 ， 出勺前淋入适量的葱油 ， 会使葱香四溢 ， 诱人食欲 。
3、增色：烹制扒三白 ， 成品呈白色 ， 如淋入几滴黄色鸡油 ， 就能衬托出主料的洁白 。又如梅花虾饼 ， 淋入适量的番茄油 ， 会使主料的色泽更加鲜红明快 。
4、增香：有些菜肴烹制完成后 ， 淋入适量的调味油 ， 可增加菜肴的香味 。
5、增味：有些菜肴通过淋油 ， 可以突出其特殊风味 。如辣汁鸡丁 ， 出勺前淋入红油（辣椒油） ， 使成品咸辣适口 。红油豆腐 ， 也要淋入红油 ， 否则就失去风味 。
6、增亮：用熘、爆、扒、烧、靠等方法烹制的菜肴 ， 经勾芡后 ， 淋入适量的调味油 ， 可使菜肴表面的亮度增加 ， 如干烧鱼作成后 ， 将勺内余汁淋上麻油烧于主料上 ， 其亮度犹如镜面一般 ， 增加菜的美观 。
7、增滑：减少菜肴与炒勺的摩擦 ， 增加润滑 ， 便于大翻勺 ， 使菜不散不碎 ， 保持菜形美观 。
推荐阅读
- 牛腩|东坡菜单丨在哪里跌倒，就在哪里吃好！
- 食材|天冷，这3种食材一起炒实在是太香了，连吃5天都不腻，下饭又解馋
- 感恩客户的支持和信任句子（表达感恩客户的支持和信任句子）
- 牛肉|手撕包菜咸香可口，口感脆嫩贼下饭，家里经常做
- 牛奶|手撕包菜咸香可口，口感脆嫩贼下饭，家里经常做
- 哪些方式可以去除淋面中的小气泡（怎么去除淋面中的小气泡）
- 疫情|新闻8点见丨德善厨房：让大家吃上热乎饭菜，感觉到西安的温暖
- 拼多多怎么给好友发商品或店铺（如何在拼多多给好友发商品或店铺）
- 在家怎么做驴打滚（驴打滚如何制作）
- 香肠|好吃的自制红糖水果汤圆，软糯香甜，用料实在，宝宝特别的爱吃