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冬季 ， 少吃土豆多吃它 ， 搭配鱼头炖一锅 ， 香喷喷 ， 鲜美滋补又暖胃！
小雪节气已经过去好几天了 ， 天气也一天比一天冷了 ， 前两天最低气温只有2度了 ， 大家一定要及时添加衣服 ， 注意保暖 。 中国有句老话：“秋冬补进 ， 开春打虎” 。 所以一到秋冬季节 ， 人们就喜欢吃点热乎乎 ， 营养滋补的食物来温暖身子 ， 强身健体 ， 比如鱼呀、肉啊、鸡鸭等等 ， 这些都是餐桌上出镜率最高的家常菜 。 我们江南人家水资源丰富 ， 水产食物也丰富多彩 ， 其中的鲢鱼最受人欢迎 ， 不仅味道鲜美 ， 而且价格还很便宜 ， 尤其是鲢鱼头 ， 可以称得上是美味佳肴 。
【上海市|冬季，少吃土豆多吃它，搭配鱼头炖一锅，香喷喷，鲜美滋补又暖胃】
与鲢鱼头最搭的食材 ， 非白萝卜莫属了 ， 白萝卜含有丰富的维生素C和多种微量元素、氨基酸以及碳水化合物等 ， 冬季多吃萝卜 ， 能够消炎止咳、保护胃黏膜 ， 促进消化 ， 还能帮助人体增强免疫力 ， 提高抗病能力 。 而鱼头是人们常吃的食品之一 ， 不仅营养高、口味好 ， 而且还富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸 。 对降低血脂、滋补五脏、健脑益智及延缓衰老有很大的好处 ， 冬季食用鱼头还有暖胃补虚的作用 ， 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说 ， 鱼头嫩而不腻 ， 是人们用来滋补身体的一种理想食材 。
今天 ， 我买了一个3斤多的大鲢鱼头 ， 花了20块钱 ， 家里最大的盘子差点装不下 ， 老板叫我炖土豆吃 ， 我不要 ， 我要回家和白萝卜炖一锅 ， 香喷喷的 ， 鲜美滋补又暖胃解馋 ， 家里老人降血脂、补五脏、健脑益智全靠它了 ， 想要老人身体好 ， 快跟我一起做鱼头炖萝卜吧 。
菜名：【鱼头炖萝卜】
主要食材：大鱼头1个 ， 萝卜1个 。
调味料：食用油3勺 ， 食盐1勺 ， 香葱1把 ， 老姜1块 ， 料酒3勺 ， 白酒1勺 ， 生抽2勺 ， 老抽2勺 ， 蚝油1勺 。
操作时长：40分钟左右 。
操作步骤：
第一步 腌制 。 先把鱼头上的鱼鳞刮干净 ， 再把鱼鳃挖掉 ， 里面的牙齿用刀刮平 ， 血水冲洗干净 ， 控干水分 ， 然后抹上一勺白酒 ， 一勺食盐 ， 腌制半小时以上入味 。 用白酒腌制后 ， 鱼头就不腥了 。
第二步 白萝卜切块 。 接着 ， 把白萝卜也洗净 ， 用削皮刀削去外皮 ， 先切成小段 ， 再切成块状 ， 葱姜也洗净切好备用 。
第三步 煎制 。 半小时后 ， 炒锅预热 ， 锅中加入3勺食用油 ， 再在锅底和锅边撒上一勺食盐 ， 然后再放入鱼头煎制 。 撒上食盐后 ， 煎鱼就不会破皮 。
第四步 翻面 。 鱼头刚放入时 ， 千万不要去动它 ， 晃动锅底 ， 让鱼头受热均匀 ， 等鱼皮煎黄后 ， 翻面煎另一面 。
第五步 加入调料 。 用同样的方法煎至两面金黄后 ， 加入葱段、姜片和2勺料酒爆香 ， 然后再加入2勺生抽 ， 2勺老抽上色 ， 再加入2碗清水 ， 大火烧开 。
第六步 加入萝卜焖煮 。 接着 ， 把切好的萝卜也一起加进来 ， 盖上盖子 ， 大火烧开后转小火 ， 焖煮30分钟 。 由于这个鱼头太大了 ， 所以焖煮的时间一定要到位 ， 否则会夹生 。
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