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中国人是最重视节日的 ， 在这一天 ， 人们总是要做上一大桌子菜来庆祝 ， 以表示自己的开心与重视 。
每逢节日 ， 家家都少不了的一个菜就是鱼 ， 不论是煎是煮还是炸 ， 都会在饭桌上看到它的身影 ， 而我最喜欢的便是煮酸汤鱼 。 做这道菜需要准备鱼、料酒、葱、姜、淀粉、西红柿、豆瓣酱、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉等食材 。 首先将鱼洗干净 ， 然后切片装进盆里 ， 再往里面倒入料酒 ， 放一些葱段、姜片 ， 还有淀粉腌制去腥 ， 再把西红柿十字改刀 ， 在开水里浸泡一会儿 ， 把皮撕掉 ， 然后切成小块儿 ， 把姜和蒜都切好 ， 放在一旁备用 ， 这个时候 ， 在锅中倒入食用油 ， 等油烧热之后 ， 我们放入姜和蒜煸炒出香味 ， 再放入切好的西红柿 ， 将西红柿炒烂 ， 然后再放入两勺豆瓣酱 ， 加入一点耗油 ， 翻炒一会儿 ， 加入适量的水 ， 等水煮开 。 这个时候 ， 我们将腌制的鱼肉拿出来清洗一下 ， 待水煮开后 ， 放入鱼肉 ， 鱼肉不需要煮太久 ， 煮一两分钟就可以盛出来了 ， 盛出来之后可以放一点薄荷叶增加香味 。 注意了 ， 在煮的过程中尽量不要用锅铲去翻 ， 如果用锅铲去翻的话 ， 会把鱼肉翻烂的 。
除了这个菜 ， 我家饭桌上还会有一个常驻嘉宾——清水豆花 ， 豆花是自己做出来的 ， 过程也比较简单 ， 非常容易学会 。 首先需要准备一些黄豆 ， 将黄豆放在装有水的水桶里面浸泡几个小时 ， 如果捏起来是软软的 ， 那么就可以继续接下来的步骤了 ， 这个时候就要用到一个机器 ， 它叫做磨浆机 ， 少量多次的将黄豆和水倒进磨浆机里 ， 将他们打成浆 ， 与此同时 ， 起锅烧火 ， 将打成的浆倒入锅中 ， 大火煮开 ， 煮开之后舀出来 ， 把锅清洗干净 ， 然后在锅上架一个筛子 ， 在筛子里面放一块纱布 ， 再把刚刚舀出来的浆少量多次的倒入纱布里 ， 这样就把豆浆和豆渣分离开了 ， 再把豆浆煮沸 ， 放入一点石灰水， 退火 ， 用余温继续煮豆浆 ， 过不了一会儿 ， 就会发生一个非常神奇的现象 ， 豆花从豆浆中透析出来 ， 就出现了豆花和告水 ， 把它们乘出来 ， 就是清水都花了 。 如果吃不了那么多的清水豆花 ， 可以用模具把豆花压成块 ， 就可以放在冰箱里面保存两三天了 。 清水豆花非常解腻 ， 很适合在夏天农忙之后来上一碗 。
【武汉|过节这些菜都出现在桌子上，看看你家桌子上有吗？】
除了这两种之外 ， 还有炒腊肉、炖猪脚、卤鸡爪等 ， 非常的丰富 ， 你们家过节都吃些什么菜呢？
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