五彩蛋羹的做法（五彩蛋羹怎么做）
1、食材：鸡蛋2个 ， 香菇1朵 ， 玉米粒20粒 ， 豌豆粒20粒 ， 胡萝卜一小节 ， 虾皮10克（个人口味酌情增减） ， 盐少许 ， 香油数滴 。
2、先做好准备工作：胡萝卜、香菇切末 ， 玉米剥粒 ， 豌豆、虾皮清洗干净 。玉米粒、豌豆粒、胡萝卜丁入水焯一下 。捞出 ， 充分沥干水分 ， 备用 。
3、将两枚鸡蛋磕入碗中 。加盐打散 。将鸡蛋打散的时候动作慢一些 ， 轻一些 ， 以免产生过多泡沫 。
4、取适量温开水加入碗中 ， 搅拌均匀 。注意：加水量可根据自己喜欢的口感在蛋液的1至2倍这个范围内调整 ， 水多一些口感更嫩 ， 水少一些蒸出来的水蛋口感紧实一些 。
5、在蒸碗上扣上一个盘子 。大火烧开 ， 上汽后转中小火蒸六分钟 。这样蒸出来的蛋非常滑嫩 。
【五彩蛋羹的做法（五彩蛋羹怎么做）】
6、把玉米粒、豌豆粒、胡萝卜丁、香菇丁、虾皮均匀铺在蛋羹上 ， 继续蒸3～4分钟关火 ， 滴几滴香油 ， 生抽即可食用 。
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