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酱肉就是将猪肉用甜面酱、酱油和一些调料卤制而成的一种美食 ， 这样卤出来的酱肉色泽鲜艳、味道鲜美 ， 很受我国人民的喜爱 ， 所以在我国的各地都非常的盛行 ， 尤其是在我国的首都就有一家酱肉店 ， 是北京人民都爱去的地方 ， 可以说无人不知 。
两夫妻开店
这家酱肉店是由一对夫妻共同经营的苍蝇小馆 ， 因为店的面积不大 ， 这对夫妻也就没有请人帮忙 ， 所以店里面的伙计也就由夫妻俩共同承担 ， 其中丈夫负责掌厨 ， 妻子负责接待客人和打扫卫生等一些杂活 ， 分工非常的明确 ， 就算只有他们两个人 ， 也还是将这家店打理的井井有条 。
【卷饼|北京无人不知的苍蝇小馆，酱肉配卷饼简直绝了，来吃的全是回头客】酱肘子不错
这家店的招牌是酱肘子 ， 他家的肘子都是用的肉多的前肘 ， 而且都是用的老板每天订购的新鲜肘子制作的 ， 制作的时候 ， 老板会先将肘子的表皮清理干净后 ， 放入锅中焯一次水 ， 焯水后的肘子还会放入清水中浸泡一个小时 ， 除去多余的血水后 ， 才会放入酱料中进行卤煮 ， 而卤煮的时候 ， 先要用大火将肘子煮熟 ， 然后用小火慢慢的焖煮 ， 这样卤出来的肘子 ， 非常的软烂入味 ， 而且表皮胶质感很强 ， 吃起来糯叽叽的 ， 是很美味的 。
配卷饼太过瘾
酱肘子虽然好吃 ， 但是吃多了 ， 难免会有些腻 ， 而这家店的老板也刚好考虑到了这一点 ， 所以老板就烙了些香软的烙饼 ， 让顾客们搭配肘子食用 ， 而食用的方法就是将肘子肉扒拉成小块后 ， 放入饼里面 ， 然后再放些土豆丝、煎鸡蛋等 ， 顾客将这些食材用饼裹好后 ， 就可以食用了 ， 这样食用起来不仅口感的层次丰富了 ， 而且多吃不腻 ， 并且能吃的很饱 。
酱大骨也不错
除去肘子外 ， 店里面与肘子同根而生的酱骨也是一绝 ， 他家的酱骨是用从肘子上剔下来的骨头制作的 ， 制作的方法也与肘子相同 ， 虽然其拥有的肉不是很多 ， 但是它所拥有的都是瘦肉 ， 而且这些瘦肉都吸满了酱汁 ， 就连骨头都煮进了酱料的味道 ， 所以啃起来是可以令人非常满足的 。
这家店除了菜品的味道鲜美外 ， 其价格也是比较实惠的 ， 基本上人均60元左右就可以吃饱 ， 很多人慕名而来 ， 被他们家的味道所征服 ， 成为回头客 ， 哪怕不在店里堂食 ， 也会经常来打包带回家慢慢吃 ， 不知道你喜欢这样的酱肉卷饼吗？欢迎留言讨论！
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