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有一个地方 ， 它是拿破仑心中的世界之都 。 那里是三海环抱 ， 横跨欧亚的千古帝都、是勇士谱写星月传奇的大陆 。 它 ， 是浪漫而神秘的土耳其！
提到土耳其 ， 你想到的是什么？是世界排行第二的蓝色清真寺？是空中漫天飞舞的热气球？是《纳尼亚传奇》里 ， 让爱德蒙喜欢得如痴如醉的土耳其软糖？我想到的是仍然是那个“作弄”过我的土耳其雪糕！
买过土耳其雪糕的你被“骗”了几次？
相比起味道 ， 店员以独特的技术来逗客人玩的过程才是它的卖点 。 时而装雪糕掉下 ， 时而装从客人手上抢回雪糕 ， 时而给你一个空的雪糕筒……真是一个很有趣的体验 。
其实土耳其雪糕之所以可以这样“玩” ， 全因为它比一般雪糕黏度更高 。 不过 ， 到底为什么土耳其雪糕会这么黏？咱们一起来涨一涨姿势吧！
土耳其雪糕 ， 为何可以这么黏？土耳其雪糕的土耳其语是Dondurma ， 意为“凝固” 。 顾名思义 ， 这种雪糕的粘度比较高 ， 上下左右倒来倒去都不会掉下来 。 而让这种雪糕的粘度增加的原因 ， 全靠这一种名为“兰茎粉”的原材料 。
兰茎粉中的糖分能减慢雪糕融化的速度 ， 令雪糕的质地更加的黏稠 。 因此店员才可以把雪糕拉长、压扁 ， 甚至把它翻倒过来都会不掉下来 。
可是 ， 这种兰茎粉并不容易取得 。 它只能在土耳其卡赫拉曼马拉什（Kahramanmaras）的野生兰花茎上获取 。 为了避免过度开发并保护这种自然资源 ， 土耳其政府规定 ， 兰茎粉只限土耳其人购买 。
如果想把兰茎粉进出口 ， 必须是土耳其护照的人才能向土耳其政府申请 。 这也是为什么 ， 我们看到大多数贩卖土耳其雪糕的老板都是土耳其人的原因 。
就算有了兰茎粉 ， 制作土耳其雪糕也是有秘方的 。 制作和售卖的过程表面看起来轻松 ， 但背后还是蕴藏着一些技术活、甚至是体力活 。 你看每个店员手里总是拿着一根长棒 ， 这是用来捶打雪糕 ， 好让其重新凝固且保持粘度 。
土耳其雪糕非常有“分量” ， 比起一般雪糕要重许多 。 可能是因为这样 ， 所以售卖雪糕的员工大多是男店员？
除了口感 ， 味道也很特别 ， 因为……除了口感之外 ， 土耳其雪糕的味道也有别于一般雪糕 ， 其实 ， 这是由于它的原材料 。
【土豆|为什么土耳其雪糕这么黏？原来是靠这一种原材料】土耳其雪糕源自几百年前的卡赫拉曼马拉城市 ， 而当地也盛产山羊 。 所以雪糕都是用山羊奶制作 ， 因此口感非常独特 。
这种卖雪糕的戏法是谁想出来的点子？有了兰茎粉的加入 ， 才使得土耳其雪糕可以创造更多逗趣的玩法 。 但为什么这种以“戏法”方式卖雪糕的点子又是从何而来的呢？让小汐给大家讲一个故事吧！
相传 ， 在很久很久之前 ， 鄂图曼帝国中有一位卖雪糕的大叔 ， 他看到一位小男孩在哭 。 于是他给了小男孩一个普通的雪糕 。
可是 ， 那位小男孩却仍然在哭个不停 。 因此大叔想到以逗趣的手法来给男孩雪糕 。 这种逗趣的“递雪糕”方式 ， 也就是现在贩卖土耳其雪糕时店员的“整人伎俩” 。 后来 ， 男孩子被逗得破涕为笑 。 大叔从这件事得到了启发 ， 后来就衍生出了现在的土耳其雪糕 。
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