文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
火爆肥肠：经典川菜 ， 香辣过瘾 ， 好吃停不下来
这道火爆肥肠是一道非常经典的川菜 ， 喜欢吃肥肠的朋友们一定不要错过今天这道火爆肥肠的方法介绍 ， 肥肠的味道特殊 ， 带有一点臭味 ， 喜欢吃肥肠的人对这种食材爱不释手 ， 讨厌肥肠味道的人 ， 光是闻到肥肠的味道就失去了食欲 ， 而我恰好是非常喜欢肥肠的那一部分人 ， 所以今天就来给大家介绍一下我的心头爱：火爆肥肠的制作方法 。
肥肠其实就是猪大肠的一部分 ， 猪大肠对我们的身体有一定的补虚、润燥的功效 ， 同时多吃肥肠还能够止血、止咳 ， 平时深受便秘、痔疮等问题困扰的朋友们 ， 可以适当多吃一些肥肠 ， 它能够清润肠道 ， 促进排便 ， 对我们的身体还是有一定好处的！
肥肠在下锅爆炒之前一定要清洗干净 ， 并且还要焯一遍 ， 清洗肥肠一定不要光用清水洗 ， 要用面粉和醋混合到一起 ， 揉搓肥肠再冲洗 ， 重复几遍才能把肥肠清洗干净 。
【菜品】：火爆肥肠
【烹饪食材】：肥肠500克、花椒5克、生姜两片、大蒜5瓣、干海椒适量、白芝麻一勺、豆瓣酱一勺、冰糖两颗、葱白一段、八角三个、桂皮少许、月桂叶三片、草果少许
【烹饪步骤】：
1、把肥肠清洗干净 ， 大蒜和姜都切成片 ， 准备好八角、草果、月桂叶等调料 ， 用开水泡好干海椒；
2、先将肥肠煮一遍 ， 煮的过程当中加入姜片、月桂叶、八角、葱段等调料；
3、锅里的水开了之后 ， 把肥肠倒进锅里 ， 倒入一勺料酒、一勺盐 ， 开中火煮30分钟左右；
4、煮好之后把肥肠捞出来晾凉 ， 切成三厘米左右长的小段；
5、锅里倒入少量食用油 ， 油热之后 ， 肥肠下锅 ， 再加入姜片和蒜片 ， 开中火炒出香味；
6、加入一大勺豆瓣酱 ， 翻炒均匀 ， 直到炒出红油；
7、放入几颗冰糖、一把干海椒、几粒花椒 ， 继续翻炒均匀；
8、出锅之前倒入一小勺盐、一勺鸡精 ， 再撒入适量的白芝麻 ， 出锅装盘即可；
【烹饪小贴士】：
1、大家购买肥肠的时候 ， 可以选择已经焯过水的肥肠 ， 而且肥肠在下锅之前一定要清洗干净；
2、洗肥肠的时候要用白醋和面粉 ， 把肥肠放进白醋和面粉当中揉 ， 10分钟左右之后捞出肥肠 ， 用清水冲洗一下 ， 上述步骤重复3~5次即可将肥肠清洗干净；
3、炒肥肠的过程当中会炒出一些猪油 ， 所以猪油的量不能用太多；
4、肥肠不要焯太长的时间 ， 焯时间长了的肥肠的口感不好；
5、因为我们已经加入了豆瓣酱、盐、鸡精、八角等调料 ， 所以在炒肥肠的时候不需要再另外加酱油了；
6、干海椒和豆瓣酱是一定要放的 ， 这样做出来的肥肠更具风味；
【火龙果|火爆肥肠：经典川菜，香辣过瘾，好吃停不下来】7、肥肠做好之后 ， 记得要趁热吃哦；
推荐阅读
- 苹果简单美食做法（教你做好喝易上手的苹果汤）
- 保险代理人的人生格言（保险代理人有哪些人生格言）
- 芒果裸蛋糕的做法（怎么做芒果裸蛋糕好吃）
- 香肠|好吃的自制红糖水果汤圆，软糯香甜，用料实在，宝宝特别的爱吃
- 冬笋|40元/斤！这种时令菜超火爆！采挖大户一天收入超3000元→
- 徽城镇|40元/斤！这种时令菜超火爆！采挖大户一天收入超3000元→
- 苹果夜间天空拍照技巧（夜间用手机拍摄天空的方法）
- 《生活提示》 20220102 水果熟吃 还有营养吗？
- 腰果鱼圆怎么做（腰果鱼圆做法）
- 凉拌苹果怎么做（如何做凉拌苹果）