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【木耳怎么炒好吃】秋木耳适量，凉水侵泡半小时以上 。
洗净后放入煮沸的水中，煮２－３分钟 。煮好后立马放入凉水中，可以过水两遍 。
蒜瓣３－４瓣，切蒜末，香葱切少许，泡辣椒或小红椒切碎 。碗内放入切好的蒜末、香葱末和泡辣椒，加入适量糖、少许生抽，香醋，不要放盐，泡椒就很咸 。
要想调味料鲜香、油亮 。需要一勺橄榄油、适量花椒 。提前在调味料的碗上方放一个筛网，在炒勺里放入一勺橄榄油，稍微加热后放入数十粒花椒，等到花椒周围起密集的小气泡，且闻到花椒香味的时候，立马关火，把热油浇在调味料上面 。
把调味料倒入木耳中，带塑料手套搅拌均匀即可 。
木耳，又叫云耳、桑耳，是我国重要的食用菌，有广泛的自然分布和人工栽培 。木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值，现代营养学家盛赞其为“素中之荤” 。木耳的营养价值可与动物性食物相媲美，其极其丰富的铁、维生素Ｋ含量 。
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